醬爆蝦球
用料：基圍蝦；胡蘿蔔；青蒜；薑片；豆豉醬；醬油；
做法：
1、基圍蝦去頭去殼去蝦線，背面剖開並洗淨瀝乾
2、青蒜蒜白和葉子分別切斜段，胡蘿蔔切成喜歡的形狀，油鍋薑片爆香。
3、倒入蝦仁翻炒至變色。（蝦仁變色即可盛出，保持鮮嫩口感），另起油鍋，倒入蒜白爆香，倒入胡蘿蔔翻炒至軟爛。
4、調入一勺豆豉醬炒勻，蝦仁重新入鍋，加料酒，生抽，老抽和糖炒勻即可。（豆豉醬和醬油都有鹹度，根據口味決定加不加鹽。），出鍋前撒入青蒜葉。
蛤蜊絲瓜豆腐湯
材料：蛤蜊300克、嫩豆腐一塊、絲瓜一根、蒜頭2粒、生薑絲3克、蔥1棵、鹽少許
做法
1、蛤蜊提前在水裡放一把鹽、滴上幾滴麻油放置2個小時左右進行吐沙，淘洗乾淨
2、豆腐打成小方塊狀，將絲瓜外面一層青皮削去，再切成厚片備用。
3、熱鍋涼油，放入薑絲和蒜頭炸出香味，蒜頭放兩三粒即可
4、倒入蛤蜊慢慢翻炒一下，炒1分鐘即可，
5、倒入半鍋水，開中火燒開，燒開後將浮沫撈出，留下白湯。
6、放入豆腐和絲瓜、鹽，開大火煮開，撒入蔥花。
山藥排骨湯
材料：排骨，鐵棍山藥，胡蘿蔔，小蔥，姜，花椒，香菜，鹽，糖，雞精
做法：1、排骨用清水沖洗乾淨切段，鍋中放水，等水燒開以後下排骨和薑片，等變色後連同薑片一起撈出。剩下的水倒掉。
2、砂鍋中加水，等水開以後加入上一步的排骨和薑片，加入一個蔥結，花椒，一小勺香醋。
3、胡蘿蔔切滾刀塊，放入鍋中，大火煮開，轉中小火慢燉半小時——40分鐘
4、鐵棍山藥去皮，切成3釐米長的小段，放入鍋中，繼續燉煮半小時，出鍋前加鹽和雞精調味，撒一把小蔥末，加上一定香菜末。
泡薑辣子雞
1、先把三黃雞用料酒和生抽稍微醃製十分鐘；
2、把醃製好的雞肉 用油炒一下。也就是過一下油。把它炒熟。為了方便下面步驟；
3、另起鍋倒少許油，用小火把郫縣豆瓣炒香， 大火會把豆瓣炒糊哦；
4、把切好的泡姜和泡椒倒到鍋裡翻炒；
5、加入蒜瓣；
6、翻炒出香味，把事先炒的雞倒進鍋裡繼續翻炒；
7、把杭椒倒進去翻炒即可。
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