鐵鍋粘卷子，有肉有菜亦有飯，一鍋搞定。
這道雞塊土豆燜卷子是我家閨女喜歡的，已經做過N次了，每次都吃光光。雞塊色澤紅潤，鮮美誘人，土豆綿軟入味，最好吃的還是那捲子，柔軟又筋道，而且沾滿了醬汁，白嘴就能吃飽。
這道一鍋出可以隨意搭配，不用拘泥土豆或者雞塊，澤瑞媽只是和大家分享這種做法。象葷菜可以用五花肉、排骨、雞塊等，裡邊的素菜呢，像豆角、土豆、胡蘿蔔、玉米等，自己喜歡吃的就好，可以隨意搭配。
今天的一鍋出葷菜澤瑞媽用的是市場買的普通雞腿，經常做飯的親們都知道，市售普通雞腿處理不好會有些土腥味，今天澤瑞媽和大家分享一個小竅門，不用焯水，做出來的雞塊又鮮又嫩，而且一點土腥味也沒有。
這道菜的特點是：做起來省事，吃起來過癮，喜歡的朋友可以試一試~~
——土豆雞塊燜卷子—— （2人份）
【食材】
主料：麵粉300克、雞腿350克、土豆3個（小）、扁豆角200克
調料：老抽1茶匙、生抽2茶匙、料酒3茶匙、大蒜4瓣、香蔥2棵、冰糖4粒、八角1粒、薑片4片、食鹽適量
【做法】
步驟1、麵粉放入盆中，加入溫水揉成比較軟的麵糰，揉光滑後蓋上蓋子鬆弛30分鐘。
步驟2、鬆弛麵糰的時候來處理雞肉和菜，雞腿剁成小塊放入流動水中沖洗乾淨，然後浸泡10分鐘去除血水。（浸泡雞塊的血水，這是燉出來雞塊不腥竅門之一）土豆洗淨、豆角摘去兩頭，豆角中間如果有筋也要撕去。扁豆有輕微毒素，主要在兩頭和豆角筋上，摘去就好了。
步驟3、摘洗乾淨豆角直接用手掰成寸斷，土豆去皮切成大的滾刀塊。
步驟4、鍋中放食用油，放入浸泡過血水的雞塊，沿鍋邊淋入3茶匙料酒，不停的翻炒。（這時候你仔細看的話，會看到鍋中湯汁是非常渾濁的，渾濁的原因就是這裡邊有雞塊中沒有泡乾淨的血水，這些血水是雞腥味的來源，一定要把這些血水煸乾淨，這是燉出來的雞塊不腥竅門之二）
步驟5、煸炒至鍋中油又變的清亮，雞塊微黃，這時候放入八角、冰糖、大蒜、薑片、蔥結炒出調料香味。
步驟6、炒出調料香味後，放入切好的土豆和豆角翻炒均勻，加入老抽、生抽再次翻炒均勻。
步驟7、翻炒均勻後，加入熱水稍稍莫過食材，加入食鹽、雞粉，蓋上蓋子，燒沸後改小火燜。雞粉根據自己習慣放或不放。
步驟8、燜土豆雞塊的時候來做卷子，鬆弛好的麵糰放在案板上，稍微整理一下，擀成薄面皮，撒上食鹽，抹上食用油。
步驟9、抹好的食用油和食鹽的麵皮從一頭捲起。
步驟10、卷好的麵皮切成2.5釐米左右的段。
步驟11、取兩個切好的段疊起，用手指在中間壓一下。
步驟12、抻長。
步驟13、兩邊向相反的方向擰一下就好。
步驟14、做好的卷子一半搭在鍋邊，一半搭在土豆雞塊上，蓋上蓋子中小火燜。
步驟5、中小火燜大約12——15分鐘左右，湯汁基本收幹，花捲就熟了，關火盛出即可。
先把卷子盛出來，不怕您笑話，這麼一大盤卷子，我和閨女兩人全吃光了。
再把雞塊和菜也盛出來，美美的享用吧！
小貼士：
1、這道菜湯汁可以稍微多加一些，用來沾卷子特別好吃。
2、喜歡渲軟口感，也可以用發麵來製作卷子。我還是比較喜歡死麵的，死麵卷子浸了湯汁，軟而筋道，特別好吃。
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