無論是餐飲統計大數據，還是我們身邊湧不斷湧現的各類品牌，小吃正在成為中國當前餐飲業最大的賽道。而在這之中，種種跡象都在顯示，炸雞似乎要“起飛”了。那麼炸雞緣何能夠“起飛”？在一窩蜂的入局者之中，如何才能脫穎而出，成為炸雞界的“明日之星”？
首先靠的就是這些資本。
1.從品類特徵和目前市場飽和程度上講，炸雞市場空間夠大
大眾美味小吃，價格也適中，好吃+性價比高，讓炸雞受眾廣泛，男女老少各個群體都能找到炸雞愛好者，本身就是一個具有廣闊市場基礎的品類。
2.加盟成本低、門檻低、標準化程度高，能夠迅速實現規模化
房租租金費用3萬左右，裝修及設備費用1萬元左右。25平米店鋪總投資約5-8萬。毛利52%以上，飲料產品銷售的好，毛利會更高。並且，最多隻需3天就可掌握炸雞操作技術。
“小店小老闆”的模式，對小本生意人非常具有吸引力，便於迅速規模化。
3.明星效應、粉絲經濟的推波助瀾
韓劇《來自星星的你》熱播，劇中女主千頌伊的口頭禪“初雪的時候，要吃炸雞、喝啤酒”，讓無數喜歡浪漫的少男少女加入了炸雞消費大軍。這些社交營銷、明星效應和粉絲經濟，無疑都增加了品牌與品類的勢能。
同時為了炸雞事業的進一步發展。我們還進行了炸雞行業的SWOT戰略分析。
1.S/O（進擊）
綜合炸雞行業的內部優勢和外部機遇，在細分爆款、IP打造、場景植入、社交營銷等方面應該採取進擊策略。隨著大眾消費市場的愈趨個性化。消費者需要個性化的產品，炸雞也是如此。
2.W/O（補強）
在健康、輕食消費升級趨勢下，針對炸雞高熱量“垃圾食品”刻板定位，要主動出擊，扭轉自身劣勢。借鑑綠色肯德基來緊跟健康消費、品質化消費趨勢，搭配沙拉清茶等推出低脂套餐。同時，要強化產品研發，突破產品單一瓶頸，不能只有一個爆款，主次爆款搭配。
3.S/T（穩固）
面對一窩蜂的同質化競爭，找到獨特差異化將品牌打響，顯得尤為重要。尤其是，目前在偌大的炸雞市場中，還沒有一個真正能佔領用戶心智的品牌。
品牌化也是必然趨勢。炸雞也類似，在品類有了一定規模支撐之後，就會走向品牌化。
4.W/T（預防）
一定要抓住消費升級的兩大核心點 ：好東西 + 高性價比。
鑑於目前市面上絕大部分炸雞仍是處於滿足低端消費需求階段，要積極升級場景消費功能。比如隨著下午茶、聚會等休閒場景興起，多樣化的消費場景讓炸雞具備更多延展空間。
當然效益分析也是必不可少。
通過科學分析得出，若我們以每天流水(營業額)2000元，毛利率50%每月就有3萬元，年毛利36萬，2-3個月就可以收回投資。
在哈尼炸雞原有的優勢資本上，我們還做出了科學的態勢分析。相信哈尼炸雞一定可以準確把握到當下餐飲趨勢，練好自身內功，優化模式，提高效率，穩紮穩打，保持高度標準化，最終才能把生意做大做強。真正實現炸雞“騰飛”。
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