前一阵北京的朋友跟我说，五道口的一家专门卖红枣糕的店经常要排队，每天新鲜做的枣糕供不应求，去年最火爆的时候甚至要排队2小时才能买到，一时之间成了朋友圈里大家都要去打卡的蛋糕店。
对于爱吃、爱研究吃的我，红枣糕以前是小时候吃过，小时候吃的红枣糕是很久很久的事情了，脑海中就蹦出来浓浓的红枣香味。既然是蛋糕，那就自己在家琢磨做好了，对于不会做蛋糕又馋蛋糕的你来说，不想排队2小时，自己在家动手做，真材实料看得见。
传统红枣糕的原料是用红糖和红枣，红糖和红枣也是女性朋友都青睐的养颜美容食品，所以这红枣糕受欢迎，有一大半也是因为爱美的女人们天生对甜食以及养颜美容食品毫无抵抗力，吃了又能美美的，这等好事谁不喜欢？但是网上做枣糕的方子还真不少，可是对比了十几个配方之后，自己做的这个红糖红枣糕甜而不腻，口感扎实，绵润的蛋糕中有浓浓的红枣香味，烤制的过程中就已经闻到了香味，难以抵挡。
配方很实在，也经过许多次调配后得出的，希望大家都能试试，把美味传递下去。
【自制红糖红枣糕】
食材：红枣200克，清水适量，食用油70克，鸡蛋5个，中筋面粉180克，红糖120克。
做法：
1.先称量好食材，红枣切开后去掉枣核。做枣糕用普通面粉就可以，就是中筋面粉，相比低筋面粉，我觉得中筋面粉做出来的枣糕口感更扎实好吃一些，当然，如果还是坚持用低筋面粉（蛋糕粉）也是可以的，两种面粉都试试，看看自己更倾向于哪个口感。
2.红枣加入清水，清水要盖过红枣，中火煮15分钟，让红枣吸收了水分，再把煮好的红枣放入料理机里打成枣泥。红枣泥不用打得太细腻，稍微带些颗粒口感更好。
3.鸡蛋和红糖全部放入打蛋盆里，打蛋盆底下最好放一盆温水，做枣糕用的是全蛋做法，也就是像海绵蛋糕的做法，不需要蛋白蛋黄分离。
4.用电动打蛋器把鸡蛋和红糖混合打发。打发到什么程度呢？蛋糊膨胀3-4倍大，提起打蛋器，蛋糊低落在表面大约3-4秒不会消失，这样打发全蛋就算成功了。
5.接着把打碎的红枣泥放入蛋糊里，用打蛋器慢速搅打拌匀，使红枣泥和蛋糊混合均匀。
6.面粉分2次过筛，过筛到蛋糊里，用刮刀或蛋抽从底部翻拌均匀。
7.翻拌面糊的时候注意手法，别画圈圈的翻拌，从底下向上翻，速度要快，避免拌匀的面糊容易消泡。
8.拌匀好的面糊倒入模具里，我准备的模具是20*20的正方形模具，铺好了枣糕后，在表面撒上白芝麻，白芝麻可以多放一些，太香了。
烤箱要提前预热，上管140度，下管170度，时间是50分钟。
烤好的红糖红枣糕，红糖味浓，外层酥脆，内里绵软，红枣味浓，一次烤2盘都吃不腻，快试试！
【碎碎念】：
烤箱温度仅供参考，每台烤箱的温度都有偏差，根据烤箱实际温度调整哦。
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