剑阁土鸡又称“剑门关土鸡”是在秦巴山区土生土长的土鸡中优选出来，并经过四川农大反复提纯扶壮培育出的优良品种，是广元独具特色的区域性地方品牌，国家地理标志产品。
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发展至今的剑门关土鸡，是国内少有的优良土鸡繁殖资源，具有公鸡强壮高大，母鸡玲珑清秀，毛色鲜艳华丽，腿胫纤长高跷，肉质结实等独特品质。
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剑门关土鸡属于放养，每天早晨6点左右，农户便把鸡放出鸡舍，自由觅食，晚上土鸡再自己返回鸡舍。
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虫子、蚂蚱、青菜是土鸡们自由觅食的主要目标。除了自由觅食，当地养殖户还给土鸡喂食一种特殊的饲料：
金银花。
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剑门土鸡的可追溯，每一只鸡有自己的脚环，，实行一品一码，绝无复制，，都是可以查询得到。，这一点和饲料鸡形成了鲜明的对比。
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剑门关土鸡食用价值高，制作方法多，烧、炒、炖、烤、卤、风干等均可烹制成美味菜品。 剑门关土鸡富含的氨基酸是构成，人体蛋白质最基本的物质，，是我们人体中不可缺少的营养物质。，土鸡肉中的这些营养物质，能降低人体内的胆固醇、减少心脑血管病、老年痴呆症的发生，益智健体，抗衰防病，延年益寿。
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很多和我一样喜欢美食，注重养生和保健的美食家们，一定想说：看了这么久，到底怎么才能吃到这样肉质优良的土鸡
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