豆浆油条是早点的霸王地位，我们经常转角遇到它，但它并不是爱...
食品原料
现代人制作油条会使用一种添加剂，其主要成分是钾明矾和铵明矾（俗称明矾)，而这两种物质中含有铝。
铝不是人体必需的微量元素，绝大部分的铝进入人体后会通过肾脏等排出人体，只有1-2 %会被人体吸收留在肺、肝、脑、骨骼等组织中。过量摄入铝会影响钙、铁等元素的正常吸收。有研究表明，铝对神经系统、、和胚胎发育都有毒性作用。
实在嘴馋想吃油条的，可以选择“无铝油条”。无铝油条是指不使用含铝膨松剂的油条，其膨松剂中主要包括、焦磷酸二氢二钠、、酒石酸氢钾、碳酸钙等成分，属于复合膨松剂（又名小苏打） 与含铝相比安全性更高。
制作方法
油炸的制作方式已经决定了它是一种高热量、高脂肪的食品，在经过滚烫的油洗礼后，它们的微量元素矿物质等营养物质早已被破坏的面目全非，一肚子（油）水了。
《中国食物成分表 2004》中的数据显示，油条脂肪含量17.6%。
多数商家为了节约成本，炸制油条的油都是长期反复使用的，一锅油用一个月，油脂在反复高温加热的过程会产生反式脂肪、丙烯酰胺、苯并芘等致癌物超标，可能增加患心脑血管疾病的危险。
从以上几点可以看出，对健康的危害是属于可控性质的，只要我们平时少吃就行。
油条加洗衣粉的说法： 请教了一位有着数十年从业经验的师傅，据了解，油条加洗衣粉，确实能起到蓬松效果，塑形更好看，但是一眼就能看出来。
相对来说，膨化剂本身很便宜，不需要费这个劲拿洗衣粉代替了......（不排除一些小作坊，对烹饪的无知，一味的迷信偏方）
豆浆，可以说是中国人的国民饮料。
虽然它既营养、又好喝、还便宜，但仍然不能阻止无良媒体和「伪专家」们前赴后继地「黑」它。
豆浆与牛奶
关于牛奶和豆浆哪个好，这有点像「清华好还是北大好」，答案是：不分上下，各有所长：
豆浆的蛋白质含量不如牛奶，但饱和脂肪含量远低于牛奶，对心血管健康更友善；
牛奶中钙含量丰富，豆浆与之相比逊色很多，只有牛奶的 1 / 10；
豆浆中富含膳食纤维，牛奶中几乎没有；
在各种维生素和矿物质含量上，两者也是各有所长。
牛奶中富含乳糖，进入人体后需要有乳糖酶参与，才能被消化吸收变成我们可以利用的营养。而东方人体制普遍缺乏“乳糖酶”。
所以豆浆更适合东方人
豆浆不能和鸡蛋一起吃？
在关于豆浆的禁忌中，「不能和鸡蛋一起吃」是流传最广的。这种说法看上去还挺科学：豆浆中有胰蛋白酶抑制物，会抑制蛋白质的消化，影响鸡蛋的营养吸收。
但其实，我们都是喝煮熟后的豆浆，胰蛋白酶抑制物早就在煮豆浆的过程中失活了，并不能再抑制蛋白质的消化了。
所以完全不必担心，大可放心食用。(熟食)
粥类
老年人最爱伪养生组合——一碗清可照面的稀粥，一碟小咸菜，一个白面馒头，清淡，知足。
然而稀饭和馒头在本质上是一个东西，都是精致碳水化合物主食，一个固态，一个液态而已，共性仍然是缺乏维生素和蛋白质。
而稀饭在煮制过程中普遍有加碱习惯，为了增加粘稠度（尤其北方），碱很容易破坏B系维生素尤其是维生素B1，（临床表现为：口腔溃疡）长期食用引起神经炎，如指端麻木，站立或者行走无力。对婴儿伤害更大，如心脏扩大，身体水肿。由于淀粉糊化得更充分，稀饭比起馒头更容易被小肠内的淀粉酶分解成葡萄糖吸收进入血液。
一些商家为了节约成本，使粥变的更稠，会加入碱，苏打或者粗暴点直接加淀粉。粥中本来就含有碳水化合物，如果再加入淀粉，对于一些高血糖以及减重的朋友来说非常不利。
通过以上内容，对早餐有一定的了解，但市面上无数商家，商品琳琅满目，如何分辨？
曝光个别店家黑幕，不仅无法解决读者困惑，甚至点醒其他无良商贩。
所以给大家推荐一家。
为此，记者驻场30多天，每天4点钟与餐厅同步进入工作，经过深入了解。（动机：孩子上学必经之地，每天早餐需要筛选一家可信赖的店家）
比如油条：
没有明矾辅助，损失：卖相不好。
油隔天换新，代价：增加制作难度。比‘如5斤油制作，改换3斤。具体操作涉及商业机密，无法详述。
即时好处：口味。
和面加碱，发面一定时间后会发酸。为了避免，少放酵母。同等条件下有的面30分钟醒发，这里需要延长约50%时间。代价：提前上班。
醒面时效内处理完，代价1：增加人手
代价2：卖相不好。比如韭菜包子，制熟后一小时韭菜颜色会越来越深。像是昨天剩的，老顾客都知道。（青菜加碱，可亮色）
代价3：经常被新顾客误会卖剩饭。
谷物类粥增加粘稠度，长时间侵泡，加量，没有其他捷径。
为了增加油消耗速度，你见过这么丰富的早餐小菜吗？
把一种食物变成垃圾的，往往是错误的搭配。
老板推荐满分早餐
鸡蛋+豆浆+蔬菜
肉包+菜包+谷物粥
近年来，各地人民生活水平日渐提高，越来越注重环境、健康问题。中国人民，从中央到地方，从企业到个人，无一例外，担起优化环境之责。取得了非凡成就。长期、超额的承担着公共责任。
日常生活中错误频发，这本来就是普遍现象，(我不提倡错误，也不辩解，今天的中国只要好过昨天的中国，那就是值得骄傲的)甚至被标签化“没素质”。但是在大是大非面前，中国人向来信奉“天下兴亡，匹夫有责”。
所以，在全球任何一个角落，作为一名中国人完全有资格昂首阔步。
因为：“世界人民希望中国人如此，我们当然也不会让大家失望”
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