紫米營養豐富、香糯又有韌性，適合給寶寶吃。但是我們會發現，紫米一洗就掉色了！難道我們買的紫米是加了染色劑嗎？
事實上，紫米掉色是一個很正常的現象。這是因為紫米中含有豐富的天然色素——溶於水的花青素，是一種寶貴的抗氧化物，對寶寶的皮膚和眼睛都有好處。
而花青素主要存在於紫米外層細胞，遇熱烹煮或者用力搓洗都可能使細胞破裂，導致紫米“掉色”。
所以，在洗紫米或其它雜糧米時，不建議用流動水一遍遍太用力地搓洗哦。不然一些營養素如維生素B、蛋白質、礦物質會更容易在洗滌過程中流失的。
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