如果要用一个字
形容四月的苏州
那必定是
春笋、螺蛳、香椿、蚕豆
四月是属于吃货的时节
苏轼有云
“还有江南风物否，
桃花流水鮆鱼肥”
据《山海经》
鮆[cǐ]鱼即刀鱼
眼下的苏州，正是吃刀鱼的好时候
传说慈禧太后非常喜欢吃刀鱼
每年渔汛，都会命人八百里加急
将刀鱼送入京城
为的就是这“一口鲜”
说到刀鱼该如何吃
我们用图片说话
没错！用刀鱼做馄饨！
馄饨
是苏州人的最爱之一
一年四季，街头巷尾
早饭、午饭、晚饭、夜宵
如果不知道吃什么
那就来碗馄饨好啦
苏式馄饨肯定不会亏待你
馄饨因馅料的不同
口味便会层出不穷
虽说“萝卜白菜各有所爱”
有人喜欢荠菜肉馄饨
有人喜欢虾仁小馄饨
但在吃货眼中的顶级鲜一定是刀鱼馄饨！
眼下
苏州不少饭店推出了刀鱼馄饨
但由于长江刀鱼已禁止捕捞
今年各饭店的原料使用的是海刀
味道同样鲜美至极但制作起来非常麻烦
刀鱼小刺多
用刀背切好后
还要再过滤一遍
剔下鱼身两侧的两片
刮取鱼肉加料做馅
不添加增味料
全凭食材本身的鲜美
鲜
鲜嫩细腻的刀鱼肉
遇上肥瘦相间的猪肉
水陆美味碰撞出的火花
再加上纯手工制作
轻轻一咬，香汁四溢
鲜得嘞～~~掉眉毛哇！！！
不行了，太馋了
小鱼真的写不下去了
我要赶紧搞上一碗吃吃了
小鱼抽一个小伙伴一起吃
素材来源：地道风物（ID:didaofengwu）、乐活6点档（ID:sbs_lh6）、金鸡湖大酒店有限公司（ID:JinjiLakeGrandHotel）、松鹤楼、摄影师昝宗魁（新浪微博@魁述）等
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