作为在珠海生活了30年的珠海人，如果要我为珠海推荐一道家乡菜，我毫无疑问的会向大家推荐清蒸鲈鱼。
鲈鱼富含蛋白质、维生素等营养物质，同时还含有铜元素，本地人认为海鲈具有补胃健脾,治疗消化不良的作用。
珠海市地处珠江西岸出海口，咸淡水交界最适合鲈鱼的生长，这里盛产的鲈鱼因鲜美嫩滑而闻名。
鲈鱼的做法当然首选清蒸，鲈鱼清蒸能保全鱼的鲜美、甘香，细嫩的肉质、鲜美甘香的味觉，此乃人间美味！
在这里我给大家介绍清蒸鲈鱼的做法：
1、取海鲈一条约一至2斤，开肚、洗净、改刀；
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2、将姜、葱、红辣椒切成丝备用；
3、将鲈鱼摆盘放入姜丝，水开蒸五至八分钟；
4、关火将海鲈取出，放入准备好的姜丝、红辣椒丝，淋上蒸鱼豉油；
5、将烧开的热油淋到鱼的表面，一盘鲜美嫩滑的清蒸鲈鱼就完成了。
简单易做的清蒸鲈鱼，鲜美嫩滑，很适合家庭制作。
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