#食与远方#最近在网上浏览帖子，看到一条帖子问：怎么把一个土豆卖到它本身价值的10倍，百倍，甚至上万倍？结果底下的回帖五花八门，说什么的都有。其实这个问题既是一个营销问题，同时又是一个艺术问题。今天咱们不讨论怎么把一个土豆卖到它本身价值的上万倍，先讨论怎么让一个土豆增值10倍的问题吧！其实这个问题也不用讨论，因为有企业已经做到了这一点。它就是肯德基。它能把一个土豆炸成薯条，薯条的价格几乎可以翻到原来的10倍之多。虽然从等价交换的角度来讲，这个土豆不值这个价，但是它就是深受小朋友们，甚至是年轻人的喜爱。它就是卖这么贵！
今天咱们不讨论土豆价值的问题，咱们就探讨一下，如何才能炸出肯德基那种好吃薯条。要想炸出酥脆不回软的薯条，两个关键问题要牢记：第一，土豆条裹淀粉冷冻；第二，土豆条复炸。直接告诉大家这两点，可能大家还是不会做。那么好了，下面依依就用自己的亲身经验为大家分享一下好吃的薯条是怎么做出来的吧！
【食材准备】
炸薯条所需要用到的主要食材是：4个土豆，玉米淀粉适量。炸薯条要想吃得有灵魂，必须要有蘸酱。今天这个蘸酱我准备用30克番茄酱，30克白糖和15克香醋来做，做一个糖醋味的蘸酱试一试。做炸薯条所用的其他辅料就是：盐5克，食用油适量。
【做法步骤】
第一步，处理土豆
土豆去皮，清洗干净，切成粗条放到碗中备用。因为炸薯条的手法不是很成熟，所以建议大家第一次做，土豆条可以适当切粗一点，1厘米粗就可以了。
起锅烧水，锅中加入适量清水，开大火烧开。下入土豆条，焯水。将土豆条焯至7成熟，捞出控水备用。土豆焯至半透明状态即可。
土豆捞出控干水分后，放入一个大盆中；向盆中加入适量的干玉米淀粉，用手将盆颠一颠，让玉米淀粉充分裹在土豆条上面。（我家没有土豆淀粉，不知道可不可以，大家可以试着用一下，告诉其他人结果）
裹好后，装进一个塑料袋子中，放入冰箱冷冻2到3个小时，让淀粉冻在上面即可。时间到取出来，放入盘中备用。看这样子就可以了。
第二步，炸土豆条
起锅烧油。锅中加入适量的食用油，油可以适当多倒一些。开大火将油温烧至5成热。木筷子斜插入锅中，筷子附近有气泡冒出即可。下入冰冻好的土豆条，转中火炸制。
刚下入锅中的土豆条遇热会变软，大家可以拿一个筷子从底部轻轻翻动一下，确保土豆条不粘锅即可。
就这样将土豆条炸制定型后，捞出来。转大火，将油温升起来，升至7成热，锅中开始冒白烟，下入土豆条复炸20秒左右，即可捞出沥油，放入盘中。就这样，土豆条就炸好了，稍微沥一下油，即可食用。但是这样吃是没有“灵魂”的吃法。我们下面制作一下蘸酱，让炸土豆条变得更好吃！
第三步，炒蘸酱
取一个干净的小碗，碗中加入30克番茄酱，30克白糖，15克香醋或者米醋。用勺子搅拌均匀。
锅中加入少许食用油，将油温烧至5成热。倒入拌好糖醋酱翻炒，炒制白糖融化，跟番茄酱融为一体即可。如果感觉酱料太浓，可以加少许清水哦！
炒好后，倒入一个小碗中。配上炸好的土豆条，就可以开吃了！就这样，美味诱人的炸薯条就做好了。
今天我做了4个土豆，做好后装了满满2大盘，我跟老公一人一盘，蘸上酱料，边看电视边吃薯条，太爽了！
【温馨小贴士】
第一，土豆切好后，一定要焯水，这样不仅让土豆条熟得更快，而且缩短时间，土豆条不会炸黑。
第二，裹干淀粉冷冻，这样会让土豆条炸好后更加酥脆好吃。
第三，记得复炸。复炸后，薯条不会很快就回软。吃起来表皮嘎嘣脆，非常好吃！
第四，酱料是炸薯条的灵魂。大家也可以根据自己的口味试试其他酱料或者蘸料哦！
好了，今天这道小零食炸薯条的做法和需要注意的问题就跟大家分享到这里，喜欢的朋友趁着有空，可以在家试试哦！做给家人孩子吃，更健康更放心，而且特实惠，一次就能吃到爽！好了，今天的分享就到这里，欢迎大家跟做晒图哦！
閱讀更多 依依樂廚坊 的文章
