為什麼賣菜的店會賣水果，而賣水果的店不賣菜？

今天老婆突然問我一個問題：為什麼賣菜的店會賣水果，而賣水果的店不賣菜？

我的第一回答是：

因為人群定義不同吧，買菜的通常是家裡的主婦，買菜的同時買一些水果（如果有競爭力的話），場景上是非常符合的。

反之，水果店裡裡的人群會比較雜，年輕人，主婦，各類人都有，同時專門的水果店裡檔次會高一些，賣菜可能不太好賣。

老婆若有所思。

但到了晚上，我的思考並沒有停止。

假設場景：

• 超市（什麼都有賣，綜合人群，不解釋）
• 綜合市場（什麼都有賣，綜合人群，不解釋）
• 連鎖水果店（也許和企業定業有關，不解釋）
• 連鎖菜場（也許和企業定業有關，不解釋）
• 夫妻水果店
• 夫妻菜場

那我們現在重點分析一下夫妻店店這種為什麼吧。

我想了幾個角度來分析這個問題。

1. 消費人群定位

如我說的，買菜的為家庭主婦，買菜同時會有買水果的需求，買菜是剛需且高頻的，

而買水果的通常是非主婦型，且是副產品，低頻交易的，

那麼結果就來了

賣菜的同時賣水果，就是增加了客戶其它消費的可能性，同時提升了店內的客單價

反之，賣水果的騰地方出來賣菜，恰巧降低了店內的坪效。

結論就是：

賣蔬菜的店賣水果是增加客單價，賣水果的店賣蔬菜是降低了坪效。

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2. 成本分析

進貨成本：

菜的生命週期要遠遠小於水果（別和我犟土豆和葡萄對比）

換句話說：就是菜可能每天都要進貨，大家買的就是個新鮮，而水果通常可能放置好多天。

那麼問題來了，賣菜的每天都進貨，順帶就完成了水果的進貨

而水果店想要賣菜，就得換成每天進貨。

成本增加了。

價格方面：

水果的價格通常要高於菜價，同時利潤也大於菜的利潤。

買菜的人買了平價的菜，自然會想到這裡平價的水果，更容易購買。

而水果店裡的人，看到高價的水果和低價的菜，也許轉而買了少量的菜而以了。

結論就是：

賣蔬菜的店賣水果是成本沒有增加，而可能會增加利潤，

賣水果的店賣蔬菜是成本增加了，可能利潤會降低了。

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3. 店面形象

剛剛說到了菜比水果更容易壞，而且菜沒有水果那麼幹淨，特別是土菜。

所以水果店會更乾淨，菜店裡會略微骯一點。

這也是符合人們進店的預期。

同理，水果店賣菜，就會打亂客戶的預期，產生不利於客戶消費的可能。

總結就是：

賣蔬菜的店賣水果不會影響店鋪的環境，不會影響客流，

賣水果的店賣蔬菜會讓店鋪環境變得更糟，客流量會降低。

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4.客戶預期定位

我住城中村時，城中村有很多這樣的夫妻店，

試著問自己一個問題：

一家專門賣菜店和一家菜店也同時賣點水果，當我要買菜時會去哪一家？

我自己的回答是：看菜和價格，好像沒有區別。

我又問自己一個問題：

一家專門水果店和一家水果店裡同時賣菜的，當我要買水果時會去哪一家？

我心理毫不猶豫的回答了，去水果專賣店。

因為符合我心裡對菜店和水果店的預期，我會感覺專門水果店的品種更多，而我心中確實也沒有說只賣哪一種水果。

總結就是：

賣蔬菜的店賣水果不會影響客戶心中預期定位，

賣水果的店賣蔬菜顛覆了客戶心中預期定位。

最後

這只是我從項目宏觀的一些思考和分析，

如今現在跨界的越來越多，思維也是隨著時代在變

保不齊就有人裡利用跨界運營思維

水果店賣水果送菜，或者菜店買菜送水果成功的呢？

感謝你看完。

我是半打啤酒，這裡是醉墨

如果你有什麼問題想不通，也可以發給我，我來幫你思考。

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