2018年小龍蝦市場回顧

小龍蝦國內消費以餐飲和加工為主，且呈快速增長態勢。小龍蝦餐飲受到國內消費者，特別是青年一代消費者的青睞，消費群體擴大、時間延長、品種增加，餐飲消費市場呈現爆發式增長態勢。小龍蝦加工消費保持穩定。據中國小龍蝦供需平衡表分析，2016年小龍蝦生產量89.91萬噸、消費量87.93萬噸，較2014年分別增長30.36%、32.47%。預計2018年小龍蝦產量有望突破100萬噸，消費量也將超百萬噸。讓我們一起來回顧2018年1－9月份小龍蝦的市場表情吧：

1、2016年的市場火爆，導致各養殖投資紛紛入市，2017年底，非理性挖池，養殖面積不斷攀升，形成對苗種的巨大需求；從小龍蝦產地的消息顯示，2018年各地小龍蝦養殖面積較去年有較大幅度的增加，特別是各地稻田養蝦面積增幅顯著，湖南、湖北、安徽、江蘇等地的養殖戶反映，他們今年養殖面積較去年增加40%以上。

2、2018年3月至4月，大蝦及蝦苗價格紛紛創下新高，大蝦價格高達88元/公斤，蝦苗價格最高達45元/公斤，經歷了去年的斷供瘋漲，今年的小龍蝦迎來了“十年來最早上市期”。4月份，各大小龍蝦市場就開始批量上市，但由於“倒春寒”的低溫影響，成熟版小龍蝦大批量出塘時間將推遲至5月。原本四五月才是訂貨季，很多經銷商早在3月份就下手謀劃今年一年的貨源，這也是3月份開始小龍蝦價格被推漲至歷史最高峰的一大原因。

對比新發地市場小龍蝦的價格同比數據不難發現，去年4月均價16.5到23元/斤的小龍蝦(無規格)到了今年4月一度飆升至均價37.5元，雖然近日回落到30.5元/斤，但是同比去年仍有30%以上的漲幅，價格波動劇烈時甚至翻了一倍。

3、5月和6月小龍蝦價格跳水，五一假期一過，隨著小龍蝦上市量的增加，特別是小龍蝦養殖戶為了躲避5月小龍蝦易發病季節，和稻田蝦的集中上市，小龍蝦的價格出現了大幅跳水的情況。

4、在7月和8月，從7月份下半月開始，各地小龍蝦的量就已經掉的很厲害了，直到缺貨。今年洞庭湖和鄱陽湖這兩個湖蝦的供應大區，都是因為早期水位太低，蘆葦蕩裡沒有什麼水，沒有什麼餌料給龍蝦苗吃，很多龍蝦苗因為生存環境不好、餌料吃不足，反而被其他魚類給吃掉了。降水太少、高溫天太長，即便是後來好不容易長的龍蝦，碰上最近一陣子的高溫天氣，也大多數打洞夏眠了，很難捕撈上來。很多小龍蝦加工廠也因為找不到貨源，在8月底轉做大閘蟹。

⑤9月，市場走量下降，但價格上漲幅度很大。由於9月份氣溫轉涼，正是小龍蝦開始大量進入繁殖的季節，並且現階段餐飲行業食用小龍蝦的消費群體已經減少;再者，正值中秋佳節已經臨近，螃蟹已經開始進入銷售季節，所以小龍蝦的市場走量還在繼續下降，。

雖然2018年還沒有過去，但是按照綜合現在的狀況，可以總結2018年整個全年市場行情和過山車一樣劇烈波動。