魔芋鴨
魔芋鴨
魔芋鴨
魔芋鴨
魔芋鴨
人的一生會到許多地方，而每個地方總會有些事物給我們留下深刻的印象，在你閒來無事的時候總會不由自主地想到它們，因為它們承載著你對某些無法複製的美好時光的追憶。
我是一個長期打拼在外的人，每當夜深人靜的時候，孤獨之感油然而生，我會想到自己的家鄉，想起家鄉的那道特色菜餚——魔芋鴨。幸得上蒼眷顧，在今年國慶節能抽出時間回一趟老家。時隔數年之後再一次品嚐到家鄉的魔芋鴨，重溫了一次那久違的記憶。
長時間的旅途奔波，並未讓我感到任何的疲倦，反而覺得無比的興奮。我放下行李後的第一件事就是去館子吃飯。說到魔芋鴨，我們鎮上的每家餐館幾乎都會做，我走進了離家最近的一家餐館裡。由於時間還比較早，餐館裡還沒什麼人，我進去時老闆娘正在看電視，見我進來，老闆娘起身招呼，問我吃什麼，我說：“魔芋鴨。”老闆娘就讓我看電視等一會。突然我有了個奇怪的念頭，“老闆娘，我可不可以看看你是怎麼做魔芋鴨的？”老闆娘笑著說：“怎麼，小夥子你想偷藝呀！”我傻傻地笑著跟她進了廚房。
只見她從冰櫃裡取出半邊鴨子和巴掌大一塊魔芋豆腐，洗淨後放在砧板上分別切成指頭那麼大一坨一坨的，然後再把蔥花、蒜苗、辣椒、姜分別洗淨切好，做好一切準備工作。
開始做菜了。老闆娘先將鍋預熱，再倒入少許的植物油，到油冒青煙時，就把辣椒和花椒放到鍋裡酥一遍再撈起來。接著將切好的鴨子放到鍋裡旺火爆炒，炒到七分熟的時候放入少許的鹽炒到八分熟。“這時該放魔芋豆腐了。”老闆娘認真做菜的時候還不忘指點我這個門外漢。陣陣的香氣讓我忍不住吞口水，這時老闆娘蓋上鍋蓋說：“讓它燜上幾分鐘，這樣更容易入味。”雖只短短的幾分鐘，但對於我這個“久未食得鴨滋味”的人來說實在太漫長了。終於，見老闆娘揭開鍋蓋後把預先備好的蔥花、蒜苗、姜撒到鍋裡，加上些調料輕輕地翻炒幾下，再盛到盤子裡。
桌上那盤魔芋鴨看起來有點油膩，但蔥花、蒜苗的點綴又平添了幾分鮮嫩。輕輕地夾起一塊鴨肉送進嘴裡，脆嫩酥滑，而且還不塞牙，更帶有魔芋豆腐中傳遞而來的那種泥土的芬芳。那小塊的魔芋豆腐更是一絕，鴨肉的鮮香味在眾多調料的作用下滲透到每一塊魔芋豆腐中，一種讓人回味無窮的感覺真是難以言表。
現在想起那天吃魔芋鴨的情景，那鮮嫩酥滑的味道似乎還殘留在我嘴裡，久久不能散去。魔芋鴨不僅是我喜歡的一道菜餚，更寄託著我對故鄉的熱愛和一個遠在他鄉的遊子對榮歸故里的期盼。(文章來源：恩施新聞網)
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