一碗片儿川，半部杭州史。
每个杭州伢儿心中都有属于自己的面馆：“这是我从小到大都在吃的”“就是这个味，是家”“一碗热腾腾的片儿川落胃又实在”...
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肉丝拌川
“油要多，火要大，肉丝韭黄不能少”这是拌川的精髓
杭州人美好的早晨就是从一碗肉丝拌川开始的。
杭州人喜欢把“面”叫作“川”，但是拌川又和拌面不一样，它受到了热油的洗礼，比一般的拌面更多几分烟火味。正宗的杭州面馆里，两个灶头齐开火，一锅炒菜，一锅煮面，同步操作才能保证面条不糊不烂，味道不差分毫。
一碗热腾腾的“川”佐以肉丝，香干，韭黄和浇头拌成之后就可大快朵颐了。吃到快结束时，难免会因为毫不吝啬放油而有点腻口，所以吃拌川必喝紫菜汤，清油解腻，味甜鲜美。
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1.菊英面馆
中山南路368号
2.阿强面馆
复兴南街157号
3.吴山拌川
吴山广场金鸡岭44号
4.来翠面馆
吴山广场金鸡岭369号
5.王顺王
近江东路23号
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腰花片儿川
“一碗片儿川最是落胃”它是杭州面食灵魂之一
片儿川加上腰花，一出场就是艳光四射。
一碗优秀的片儿川怎么少得了
倒笃菜和笋片的鲜美，可以说没有一个杭州人不爱片儿川这一口的，吃面之前一定要先喝汤，满嘴的鲜香难自制，“嗞啦嗞啦”不知不觉一碗面已经吃完了。但花姐觉得一碗优秀的片儿川怎么能少了“腰花”！锅子的火势一定要够旺，腰花在火化中被抛向半空回旋两周半回到锅里，不一会就出锅了，如若有机会你一定要看看后厨的烽火连天，好味道真的是每一个步骤都很精彩。
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1.小狗面馆
复兴南街113号
2.方老大面馆
吴山广场江城路629号
3.荣兴面馆
吴山广场城隍牌楼巷69号
4.无名面店
小河东河下40-4
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虾爆鳝面
来杭州不吃虾爆鳝面，等于没到杭州一样
虾爆鳝面的缘起是奎元馆，金庸先生到杭州时曾点名要吃这个面。
鳝鱼片需要“素油爆、荤油炒、麻油浇”；新鲜的河虾上浆炒到白色；面条则是在原汤中煮过，沾染上鲜味之后真是极香。
奎元馆的虾爆鳝面42元一碗，对于花姐来说真的是花了一天生活费了，但是贵是有贵的道理的，它的食材要求严格，制作工序也比较复杂，吃了之后的花姐简直三月不知肉味，不得感叹一下太值了！
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1.奎元馆
解放路154号
2.慧娟面馆
望江路130号
3.英英面馆
望江路130号
4.流芳面馆
麒麟街28号
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大排面
大早上就吃肉，杭州人也太奢侈了
你以为大排面就是往面条里加块大排那么简单吗？
每一块大排要经历“敲，浸，炸，煮”四个步骤，而“敲”是最重要的，让腌制的味道浸透到肉里，油锅炸好之后再把大排放入高汤里慢炖，让汤的鲜美渗透到肉里，把肉香发挥到极致。真是慢工出细活啊。
绛红透亮大排肉用筷子轻轻一挑就分开了，很软烂，连老人家都可以细细磨碎慢慢品味。配上浓郁鲜香的高汤，杭州人的早餐也太奢侈了！
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1.里仁坊无名面馆
上里仁坊巷13号
2.老桥头面馆
小河直街1-6号
3.复兴面王
河东路178号
4.大排面馆
中山北路422号
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蟹面
即使面店遍地是，找到蟹面实数不易
蟹面不是杭帮面的代表，但是在杭州吃到的蟹面让花姐不得不私心推荐一下。
蟹面的好味道酱汁尤为关键，这个取决于大厨。一般一碗面会放一整只梭子蟹，光是红亮的色泽让人看着都让人食指大动了。面条被酱汁裹着，软而不烂，入口后丝丝甜味残留，回味都觉得幸福！
据说世界上最治愈的东西，第一是美食，第二才是文字。如果你也有些许愁绪，去吃点好吃的吧，从这碗面开始。
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1.油闹闹
武林路103号
2.毛细井
文二路214号
3.许村蟹面
许村大道与镇中路十字路口向西50米
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