審稿專家：劉興鵬 首都醫科大學附屬北京朝陽醫院心律失常科主任
本文首發：哈特瑞姆心臟科普（CY-heartrhythm）
加碘鹽、低鈉鹽、海鹽、深井岩鹽、日曬海晶鹽、無碘鹽、竹鹽、海藻鹽……
超市貨架上的鹽種類繁多，它們到底有什麼差別？
今天的【尋鹽記】就來揭秘那些“花式鹽”。
01
粗細之分：
精純鹽——或者叫細鹽，特點是經過純化而雜質少，顆粒小，用於日常烹飪；
大粒鹽——通過傳統日曬制滷方法獲得，主要用於醃製、泡菜。
02
製作方法、地點之分：
竹鹽——鮮竹裝入（各種方法獲得的）鹽，再經高溫燒製而成；
井鹽——通過打井抽取地下滷水(天然形成或鹽礦注水後生成)製成的鹽；
海鹽——由海水蒸發結晶生產的鹽；
湖鹽——從高原鹽湖表面直接擷取的鹽，以及鹽湖滷水曬制而成的鹽；
岩鹽——陽光曬乾海水而得的海鹽，經上億年地質擠壓和地下高溫作用形成的“鹽化石”；
玫瑰鹽——也是一種岩鹽，因為含有微量的鐵而呈現粉紅色。
03
是否含碘之分：
無碘鹽——未添加碘強化劑的食鹽的俗稱。但其並非完全無碘，也不存在完全無碘的食用鹽。（根據GB2721規定，無碘食鹽的含鹽量應＜5mg/1kg，即可在營養成分表中標註碘含量為0）
哪些人適合吃無碘鹽？
甲亢和甲狀腺鹽患者遵醫囑食用
高碘地區或平常飲食（海帶、海魚等）含碘豐富的人群階段性食用
04
額外添加微量元素之分：
如加碘鹽、加硒鹽、加鈣鹽、加鐵鹽、加鋅鹽……
但2012年修訂版《食品營養強化劑使用標準》規定食鹽不再允許添加除碘以外的營養強化劑。
05
代鹽
還有人選擇代鹽，最常見的即為鉀代替鈉——低鈉鹽、鈉鉀調和鹽。
對於健康人群來說，為減低鈉的攝入量可選擇食用。
但要注意：
對於高溫作業者、重體力勞動強度工作者、腎功能不全患者或服用血壓藥的高血壓患者來說，食用代鹽有血鉀過高的風險。
那麼低鈉鹽含鈉到底有多“低”呢？
哈大夫找到一款低鈉鹽的營養標籤計算了下，大約是普通食鹽的
76%。不同食鹽的具體鈉含量不同，大家可以拿起自家鹽袋自行對比計算下。▼普通食鹽
低鈉鹽
今日【尋鹽記】心得
各種“花式鹽”可能相較普通食鹽而言，礦物質含量稍微高一點，但是鈉含量相差無幾，所以：
除代鹽外，各種鹽並無明顯差別，從對健康的益處來說，沒必要追求更貴的鹽；
代鹽也同樣並非必需，關鍵是控制鈉攝入量＜2g；即便選擇代鹽，仍要注意控制攝入量！
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