蔥味蛋糕？教你做香蔥肉鬆戚風蛋糕，口感細膩做法還簡單
很久以前就吃過一款肉鬆做的蛋糕，回老家就經常嘗試著做來吃。主要是喜歡這種口感，它的口味上跟普通的麵包區別不是特別大，不過最喜歡的就是吃在嘴裡還有一種拉絲的感覺。一般的麵包，雖然口感比較細膩，但是吃多了會有一點點膩的感覺，但是裡面如果加上肉鬆，就不會有這種感覺了，下面就把它的具體做法分享給大家。
【菜名】： 香蔥肉鬆戚風蛋糕
【食材所需】：雞蛋3個、純牛奶30毫升、玉米油30克、低筋麵粉40克、玉米澱粉10克、肉鬆15克、香蔥2根、細白砂糖35克、檸檬半個、食用鹽2克
【烹飪過程】：
1、先做好準備工作。將純牛奶和玉米油放到碗裡，用手動打蛋器將它們混合均勻後，再攪拌至乳化的狀態。
2、再用最細的烘培篩子將玉米澱粉和低筋麵粉篩入碗裡，轉動打蛋器將它們混合至沒有乾麵粉的程度就可以了。
3、再打入一個雞蛋的蛋黃，再次用工具將蛋黃和麵糊攪拌均勻。然後再打入下一個蛋黃，拌勻。再繼續上面的工作，一共向裡面加入3個蛋黃。
4、基本就需要將它們打成如圖所示的狀態。提起打蛋器，麵糊會直流下來，而且會提留幾秒不消散。
5、提前切好香蔥碎。將它連同食用鹽和肉鬆碎一起放進麵糊了，再次按照原來的攪拌方式混合均勻。
6、裝有3個蛋清的碗裡，加入適量的白醋和檸檬汁，再分三次將白砂糖加入到裡面，充分打發好。
7、就和之前做蛋糕一樣，分兩次將蛋白和蛋黃麵糊混合均勻。
8、準備大小合適的戚風蛋糕模具，然後將混合好的麵糊都倒進模具裡。在倒入的過程中會產生少許的氣泡，輕輕地在案板上震動幾下，就可以解決。
9、烤箱已提前預熱好了。所以直接將戚風模具直接放到烤箱裡，根據自己烤箱的要求，選擇合適的溫度和時間後，就可以進行烘培了。
10、烤好的蛋糕，用工具將它取出，然後再震動幾下，倒扣在冷卻架上，等蛋糕冷卻後，就可以輕輕鬆鬆的取出蛋糕了，然後再切成大小合適的小塊，即可享受美食了。
【烹飪小貼士】：
1、攪拌麵糊和蛋黃的時候，一定要按照"Z"形來攪拌。
2、打發好的蛋白要儘快使用。
3、蛋黃麵糊和蛋白混合，從下向上翻動，不要轉圈攪拌，會消泡，蛋糕就做不蓬鬆了。
4、肉鬆和香蔥一定要儘量切得越碎越好。
【圖片來源】：是夢夢呀丶
閱讀更多 小軍說美食 的文章
