對於很多初老女性來說，“抗糖化” 這個概念應該並不陌生。它如同一項新的病毒式概念，與“抗氧化”一樣，成了國內外女性追捧的新型抗老法則。?
如果在網上隨便搜一下，就會發現，以“低糖飲食”為原則的抗糖化，早就成了名人網紅的一種生活方式。此外，在網絡營銷的攻勢下，很多人認為服用大量抗糖化保健品，能減緩皮膚衰老、保持皮膚彈性等作用。
所以，抗糖化的真相是怎樣的？它是如何一步步走上神壇的？我們到底要不要抗糖化？
1、糖化、抗糖化到底是什麼？
在正式說抗糖化前，我們先來了解一下糖化反應。
糖化反應最早在加熱食品中被發現（也就是學食品或生化的朋友們都知道的美拉德反應），可以給麵包以焦黃的色澤、予烤肉以誘人的香味。
人體內的“糖化反應”可以理解為降溫後的美拉德反應，只不過反應場所不在碗裡，而在體內：糖和一系列蛋白質、脂類等大分子物質結合後，會形成晚期糖化終末產物AGEs（ advanced glycation end products）。
而一系列研究表明，體內的糖化反應是皮膚衰老的重要機制之一[1]。AGEs確實會導致眾多皮膚問題，如：
- 攻擊和破壞膠原蛋白，導致皮膚彈性下降[2]。
- 抑制透明質酸的合成[3]、降低皮膚鎖水功能。
- 促進細胞凋亡，加劇皮膚老化[4]-[5]
- 導致皮膚表面不均、出現皺紋（研究表明，人體內糖化終產物隨年齡增加而明顯增加）
- 促進自由基的形成、氧化應激[6]和炎症反應。
既然AGEs會帶來這麼多問題，那抑制它的產生豈不就能延緩衰老，保持皮膚膠原蛋白了。
於是，“抗糖化”這件事就產生了。
人們通過減少糖的攝入，甚至完全戒糖，目的是從源頭上減少AGEs的產生。此外，一些企業藉此機會，推出抗糖丸、抗糖液、保健品，宣稱這些產品有清除AGEs的功效。
乍聽起來，這樣做好像確實能夠延緩皮膚衰老。然而……
2、糖，真的是導致皮膚衰老的罪魁禍首？
答案：糖對皮膚衰老的確有一些影響，但不是最主要的。
皮膚衰老從整體上可以分為兩類：內源性衰老和外源性衰老。
內源性衰老主要是由遺傳因素決定的[7]。有人天生白嫩，有人天生膚質細膩，自然也就有人天生不顯老，就像有句流行語所說，Asian don't raisin（亞洲人不顯老）。
而外源性衰老主要是由環境因素決定的。其中，光老化佔外源性老化80%的比重，紫外線照射促進皮膚衰老[8]-[9]。所以我們常常說，“養兒不放老，防曬才防老”。
除此之外，情緒、睡眠、環境汙染[11]、體內糖化反應、免疫功能[12]等，構成了外源性衰老的另一部分。可見，糖化只是與皮膚衰老一個次要因素，關鍵還是要防曬。
3、抗糖化走上“神壇”
既然糖化並不是一個皮膚衰老的主要因素，那麼它是如何被大眾知曉，並且像是病毒式的出現在大眾眼前，進而延伸出一條抗糖之路？下面，我們就來看看抗糖化的“神壇”之路。
第一步，明星背書、網紅親測有效。
抗糖化走上神壇，離不開各大明星和網紅的宣傳和努力。她們用自己的真實的案例告訴大家，為了美和年輕，一定要低糖、少糖、抗糖化。
大S曾在節目中坦言自己已經戒糖十幾年
張韶涵專門為大家詳細分享了自己的戒糖準則
伊能靜選擇低糖飲食，甚至隔天斷糖
某紅書也吹起一陣“抗糖化”的大風
這些抗糖化的明星和博主皮膚都好好，身材都好瘦，人都好美！真的是因為戒糖或低糖飲食降低了糖化反應才實現的嗎？
其實我們都知道，還有化妝、造型、醫美、健身和攝影師……
第二步，營銷。
抗糖化的概念既然很火，一些商家乘勝追擊，推出各種抗糖化丸、抗糖化液、抗糖化面膜等等，稱這些產品能夠減少人體AGEs的合成或促進其代謝，從而減緩皮膚老化的過程。
這些抗糖產品售價極高，比如某紅書爆火的一款抗糖口服液，號稱“斷貨王”，12瓶賣600塊。這麼神奇的產品，它的成分到底是什麼呢？
在某寶研讀後，我們可以發現，這些抗糖產品的有效成分為一些橄欖果、姜、魚腥草、葡萄葉的提取物（具體提的什麼還不知道）和明膠（一種食品增稠劑，果凍裡多的是），剩下的就是調味的香料、色素和甜味劑了。
別看有這麼多成分，它的作用和多吃點果蔬沒太大區別，有一些飲料的美味倒是真的。
而且到目前為止，此類所謂的保健品和護膚品，尚無科學研究去驗證相關產品的作用（糖尿病併發症相關用藥除外[13]）。美國著名皮膚科醫生Leslie Baumann表示：沒有任何保健和護膚產品可以明確阻止人體糖化反應的發生，她認為“抗糖化”護膚品效果不那麼突出。
4、抗糖化並沒有那麼神奇，但低糖飲食好處多
抗糖化並沒有那麼神奇，它只是在延緩皮膚衰老進程中的一個因素而已，且不是一個主要因素。
但是，低糖飲食的確是有好處的。好處不僅表現在皮膚上，還有血糖、身材上。甜食吃得太多，血糖波動大，就容易影響胰島素分泌以及性激素水平，引發痤瘡。因此世衛組織早在二十幾年前就提出“全球戒糖”這一概念，減少高糖食品的攝入，如蛋糕、冰淇淋、高糖酸奶、巧克力、糖果和甜飲料等。
最後說一下，想要保持年輕的狀態和緊緻的皮膚，需要從方方面面下手。從生活環境到生活習慣：從遠離汙染、到注意防曬、堅持健身、健康飲食、規律作息、擁有好心情~倘若能把這些好習慣帶入自己的生活，相信我們都能保持活力和擁有令自己滿意的容（mei）顏（mao）。
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