南方人喜欢吃米，北方人喜欢吃面，然而好吃的大米却产自北方 ，大家可能都听说过东北大米好吃，小编跟大家聊聊原因。
1、这是因为北方水稻生长期一年只有一季，生长周期长，昼夜温差大，适合水稻生长，大米中的支链淀粉高，粘性大，有嚼头，产生的香味和甜味多，口感比较好。而南方的大米属于多季，南方多数地区是一年2熟，海南一年3熟，生长周期要比北方大米时间短。
2、北方大米多数属于粳米(jīng mi)，而南方大米多数属于籼米(xiān mi)，粳米米性粘，米粒短而圆，米粒程椭圆形，像东北米、珍珠米、水晶米等，都属于粳米，而籼米黏性小，胀性大，米粒外形细而长，像泰国香米、长粒香米等都是籼米。
弄清楚了大米的分类，我们再来说说如何挑选好的大米。其实大米都是有国家执行标准的，它就是大米的身份证，认准“GBT”这几个字买到的都是好大米，有些地区产出的大米都带有自己的地理标志，比如GBT2004为方正大米，产地为黑龙江省方正县，GBT19266为五常大米，产地为黑龙江五常市，GBT22438为原阳大米，产地为河南省原阳县，GBT18824为盘锦大米，产地为辽宁省盘锦市，吉林的梅河大米，延边大米，辽宁的恒仁大米，江西的万年贡米，湖北的
竹溪贡米，黑龙江的孝水大米，宁夏的珍珠米，珍宝岛的大米，泰来大米，江苏的河横大米，射阳大米，都有自己的地理标识。
各种执行标准又分为4个等级，分别是一级、二级、三级、四级，其中一级最好，大米每提升一个等级，价格都会相应的提高，但
不是等级越高营养也会越高，等级只能说明加工精细，但营养成分也会流失一部分，虽然等级稍低的大米粗糙一些，包含人体所以需要微量元素相对完整，所以我们买大米并不是越贵越好，根据自己的需要才是最好的。
我们在超市中经常看到散装米，搞活动的时候一大堆放在一起，一群人一拥而上，你抓一把我捏一把，虽然价格较低，但是不是很卫生，而且长时间裸露在空气中受潮，买回去也极易生虫，有条件还是挑选带国标号的大米。
【温馨小贴士】
1、储存大米有很多种方法，一般我们家庭购买一袋10斤或者20斤，2个月之内都能吃完，如果怕生虫，最简单的方法就是放进冰箱冷藏，吃多少拿多少，但是有一个缺点是不能再次拿出来常温储存 ，冰箱内温度较低，如果拿到常温温差过大极易霉变。
2、花椒和大蒜同样可以驱虫。
通过以上方法，您学会怎样挑选一袋好的大米了，喜欢我的文章就请点赞、转发、收藏、评论吧，您的认可是我创作的动力哦。
閱讀更多 四葉草美食 的文章
