哈嘍大家好，這裡是美食匯！過年，很多風俗都是代代相傳的，非常具有儀式感！【魚】是大江南北最重要的一道美食，其種類繁多，烹調方法較為多樣化，它是年夜飯餐桌上必備的一道美味，寓意年年有餘，來年更富裕！這是一份味道的傳承，更是一種祖傳的幸福……
【魚】對於廚房小白來說，是最不願意觸及的食材，從宰殺到上桌，都需要極強的耐心和專業化！而清蒸魚對大家來說，是比較願意去嘗試的菜餚之一，因其做簡單，深受廣大食客喜愛！但是，您知道怎樣做才最好吃嗎？怎樣做魚肉更嫩嗎？怎樣做沒有腥味呢？今天小簡一一給您解決，一起看看吧……
所需食材：新鮮鱸魚，蔥姜，蔥絲，辣椒絲，蒸魚汁（做法在文末）。
做法，1：買回的鱸魚，宰殺清洗乾淨，在魚身兩側打上一字花刀，準備好待用。
2：蔥姜切塊，切好後取一部分塞進魚腹，另一部分墊在盤子底部。
3：將鱸魚放在漏勺中，淋幾勺沸水在魚身上，反覆多淋幾遍。
4：然後將魚放置盤子內，再用保鮮膜包起來，熱水上鍋蒸10-12分鐘。
4：將裡面的蔥姜全部揀出，放上蔥絲，辣椒絲，淋入熱油，再澆上蒸魚汁即可。
技術要領總結：
1：不管是蒸鱸魚還是其它魚類，一定要將肚子裡的黑膜洗淨，那是腥味重的元兇。
2：很多人做錯了，將魚醃製後再蒸，這是不對的，醃製後魚肉會變柴，而且導致腥味重。
3：蒸制時，無需放鹽，放料酒，並不能起到去腥解膩的作用，只放點蔥薑片即可。
4：將鱸魚放在漏勺內，用熱水淋幾下，這樣能去除大部分腥味，不只侷限於蒸，也可以煮，燉等烹飪方法。
大廚小竅門：很多人都喜歡用蒸魚豉油，認為是好東西，其實不然，比生抽好不到哪裡去，萬萬不要再用了！不如加點蒸魚汁，吃起來更有層次感，而且完全吃不到腥味。學會竅門，其實做菜很簡單！歡迎點贊，轉發，關注，若您有不同意見，請在評論區留言，小簡和您一起探討……
蒸魚汁的做法是：青紅辣椒+芹菜+香菜+胡蘿蔔+清水+生抽+白糖+少許白酒+雞精，混合裝入桶中燒開後，小火煲煮一會，涼透即可。
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