老家海豐，一個靠近大海的縣城，也正因為靠近大海，所以海產還是比較豐富的。比如今天這道菜的主角之一：“烏賊”。烏賊,本名烏鰂,又稱花枝、墨斗魚或墨魚，遇到強敵時會以“噴墨”作為逃生的方法並伺機離開,因而有“烏賊”、“墨魚”等名稱。
烏賊做法多樣，很多時候大家都會來個醬爆烏賊或者韭菜炒烏賊。今天我要跟大家分享的是五花肉蒸烏賊，這道菜可以說是從小吃到大的。以前還沒有冰箱這種家電，海產不容易保存，所以老祖宗把烏賊清洗乾淨再用粗粒海鹽醃製，這樣保存的時間會更長久些，而這個做法也一直流傳到現在。下面請大家跟我一起看看這道菜怎麼製作吧！
所需食材：小烏賊5個（醃製好的），五花肉100克，玉米澱粉8克，清水65-70克。
製作步驟：
1.先給大家看看醃製後的小烏賊，每個大概兩個手指寬。
2.用清水衝去烏賊身上的粗鹽，中間透明的軟骨也要去除哦！
3.清洗後的烏賊稍微控幹水分，放一邊備用。
4.五花肉清洗乾淨切絲再稍微剁碎，五花肉最好是去皮的，如果帶皮的口感會稍微差點。
5.把剁碎的五花肉和烏賊混合再次剁碎，因為烏賊比較容易剁碎，所以上一步先把五花肉稍微剁碎些。
6.剁好放入盤中，醃製後的烏賊本身帶有鹽分，所以不用再次放鹽，足夠鹹啦！
7.加入玉米澱粉拌勻，以前老家的人制作這道菜時玉米澱粉會放得更多，澱粉的份量可以根據個人飲食習慣稍微調整。
8.加入清水拌勻，清水的份量在65-70毫升都可以。
9.拌勻後是比較濃稠的狀態。
10.水開放入拌好的烏賊五花肉，中火蒸煮12分鐘即可。蒸好的烏賊五花肉非常下飯米飯都要多吃一碗。
製作小貼士：夥伴們家鄉都有哪些特色家常菜歡迎留言告知哦！
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