去骨鸡爪这样做,好吃到吮手指!赶紧学起来吧!
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你还在为鸡爪去骨感到手足无措吗?教你一招可以走遍天下
1.煮鸡爪:把焯好的鸡爪冷水下锅,根据需要加入调味料,大火烧开后改用小火,让锅里的水保持微沸的状态就行了,就这样加盖焖煮10分钟左右,要把鸡爪煮至断生且油润饱满
2.冲冷水:鸡爪煮好以后要马上出锅用冷水冲洗,把鸡爪冲洗至完全凉透就可以了。这一步也是鸡爪能不能顺利去骨的关键,事实证明用流水冲洗的效果是最好的
3.鸡爪去骨的方法:把上述两个步骤完成以后,接下来就可以真正的开始去骨了,比较常用的鸡爪去骨方法有如下两种
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方法一
方法一.把鸡爪掌心向下放在案板上,在小腿骨部分沿骨头方向划上一刀,就可以顺利地拆下小腿骨了。接下来用同样的方法拆下趾骨即可。
方法二
方法二.把鸡爪掌心向下放在案板上,用手捏住鸡爪趾骨的最前端,由鸡爪尖向鸡爪掌心的方向用力推,这样就可以把鸡爪骨取出来了。接下来用手捏住小腿骨的末端,也用力朝掌心方向推送,这样就可以把鸡爪的小腿骨也取下来了。
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