我老家是山西的，雖然現在在東北生活，但是從小養成的飲食習慣還是很難改，我對面食一直情有獨鍾。麵條、饅頭、包子、餃子、餅這些都吃膩了，今天我們做一款
紅棗紅薯發糕，鬆軟可口又不怎麼甜，全家老少都適合，快來看看具體做法吧。
【食材】
黃瓤紅薯150克（去皮後），細砂糖30克，中筋麵粉150克，溫水130克，酵母3克，紅棗8個。
【做法】
①紅棗洗淨後去核切小丁，也可以用葡萄乾或者蔓越莓幹，不需要浸泡。
②溫水（35度左右，不燙手為宜）中加入3克酵母化開。
③紅薯去皮切塊後放入蒸碗中，蒸鍋加水燒開，放入蒸碗，大火蒸20分鐘至地瓜熟透，趁熱壓成泥（蒸碗中有水的話要倒出去）。
④把紅薯泥、細砂糖和酵母水一起倒入料理機中
打成細膩的泥，然後倒在一個大一點的盆裡。
⑤把麵粉過篩到盆裡，用刮刀快速翻拌成濃稠的麵糊。
⑥找一個6寸圓蛋糕模，底部和內壁刷一層薄玉米油（也可以是無色無味的其它油），把麵糊倒進去攤平。
⑦把蛋糕模放入烤箱中，開啟發酵功能發酵25分鐘至兩倍大。
⑧發酵好之後拿出蛋糕模，在上面均勻撒一些紅棗丁。
⑨蒸鍋冷水上鍋，放入蛋糕模，大火燒開轉中火蒸30分鐘，關火後再燜5分鐘再開蓋，晾涼脫模後就可以切開食用了。
【廚娘說】
1、我是用烤箱發酵的，烤箱下層用烤盤裝點水，把麵糊放在中層烤網上，我看了下時間差不多25分鐘就會變成2倍大，大家可以根據自家烤箱調整時間，要隨時觀察，不要發酵過了，發酵過了蒸的時候就會出現非常明顯的塌陷。
發酵過了蒸出來的發糕，能看到明顯塌陷
2、如果沒有烤箱，可以給蒸鍋燒一鍋水，等不冒熱氣的時候把麵糊放在蒸屜裡，上面蓋上溼布再蓋蓋子，發酵至2倍大，也要隨時查看。
發酵過了的麵糊，都快溢出模具了
3、紅棗丁或者其它果乾要撒勻，不需要太多，我都集中在了中間也有一些塌陷。
紅棗紅薯發糕蒸好之後軟軟的，有點淡淡的甜和紅棗味，吃不完可以裝袋放在冰箱裡冷藏，想吃的時候用蒸鍋把水燒開再放進去熱一下就行，不過還是建議儘快吃完哦。
我是胖廚娘，一個體重超標的85後吃貨，我愛美食、愛生活、愛分享，歡迎大家和我一起交流美食哦。
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