立秋凉风至，今天立秋，你感到今天的风有一丝丝的凉意了么？
立秋贴秋膘，北方人今天是吃饺子的日子，孩子不太爱吃饺子，改了个花样做了两锅薄皮大馅的烫面煎包，用豆角胡萝卜木耳和精肉调馅，滋阴润燥，营养丰富，热量也不高，毕竟现在不像以前，贴秋膘不是为了长胖，是以养生为目的的健康饮食，很多人觉得精肉调馅又干又柴不好吃，今天万万教你一个调精肉馅的小妙招，调好的肉馅汤汁饱满，又鲜又香。
配料：
面皮：高筋面粉300克、盐3克、开水70克、温水80克
肉馅：猪肉300克、长豆角一把、胡萝卜一根、木耳适量、老抽半勺、生抽1勺、蚝油1勺、五香粉、玉米油、盐、葱、姜、花椒适量
面粉放入盆中分成两份，一份加入70克的开水拌成絮状，另一份加入80克的温水拌成絮状，用手揉成光滑的面团，盖上保鲜膜醒30分钟。
木耳泡发，长豆角摘洗干净，水开下入锅中焯水捞出切碎，胡萝卜洗净擦成丝切碎，锅中放少许玉米油，放入胡萝卜碎炒至断生变软，关火后放凉备用。
锅中加适量水，放入葱段姜片和花椒，大火煮开后转小火煮3分钟关火放凉倒入碗中，煮好的花椒水120克加入一勺蚝油，少许鸡精拌匀。
精肉馅300克加入熟油30克五香粉3克老抽半勺生抽1勺顺一个方向搅拌上劲，分3~4次加入拌好的120克花椒水，每次搅打至水与肉馅完全融合，搅拌肉馅有吃力感再加入下一次花椒水，搅拌至花椒水完全融入肉馅，肉馅呈果冻状，加入豆角木耳胡萝卜碎，加适量盐芝麻油搅拌均匀拌成肉馅，这样处理的精肉馅，汤汁饱满鲜香不柴。
醒好的面团揉匀后分成20个小剂子，擀成薄薄的面皮，包入肉馅包成包子生坯，这个配料总共包了20个包子，做了两锅煎包。
平底锅烧热转小火，倒入少许油，放入包子转中小火，盖上盖煎约1分钟，煎至底部微黄，加入面粉水没过包子的底部，面粉水的配比：面粉5克玉米淀粉5克加水100克拌至无颗粒，按这个配比做面粉水都能煎出来漂亮的冰花。盖上盖烧至水沸腾，转小火烧约8~10分钟至水烧干，打开盖沿锅边淋入少许食用油，晃动锅使包子与锅分离，包子底部呈金黄色，凝成漂亮的冰花，撒入芝麻和香葱碎即可出锅。
底部金黄酥脆，面皮香软又筋道，放凉也不硬，肉馅又鲜又香，咬一口香软爆汁，孩子一口气儿吃四个，还等什么，赶快做起来吧，好吃不胖哟。
详细做法的视频近期会上传，敬请关注！
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