這樣做出來的燒餅又香又酥，大人小孩都愛吃

燒餅一直是我國傳統主要麵食之一，品種繁多，有大餅、烤餅、芝麻燒餅、掉渣燒餅、什錦燒餅、牛舌餅等等。傳統的發麵燒餅的做法都是採用活性乾酵母或者醡頭，燒餅的做法新方法就是採用發酵泡打粉快速發酵麵糰，今天小編給大家分享一個怎樣做出香軟酥口的燒餅的方法。

我們需要準備食材麵粉1公斤、發酵泡打粉15克、芝麻、水適量

通常的無鋁泡打粉發麵僅僅起到增加產量，而發酵泡打粉不僅可以為發酵面製品提高產氣量，而且還可以提高酵母的產氣活力，增加發酵面製品的白亮度。燒餅使用發酵泡打粉的方法很簡單，只需根據麵粉的重量，按照1.5-2%的添加量計算出發酵泡打粉用量，然後把發酵泡打粉和麵粉混均和麵即可。

1、按照配方分別稱量麵粉、發酵泡打粉、酵母、水，把發酵泡打粉加在麵粉中，適當混合均勻。

2、加入酵母、水和麵。

1）酵母使用前最好先用適量的溫水溶解，放置幾分鐘，讓酵母充分活化，發麵效果會更好。

2）夏天和麵採用常溫水和麵，冬天可以採用熱水（水溫55℃左右）和麵。

3、把和好的麵糰靜置醒發，一般需要1小時左右，實際的發麵時間要根據麵糰醒發程度決定。醒發最佳條件：溫度33-35℃、溼度70-80%。

判斷標準：醒發好的麵糰比原來麵糰的體積增大一到二倍，內部呈均勻的網狀結構。

4、將醒發好的麵糰分割成小劑子，將小劑子在桌面上揉成長條，按壓成面片，依次抹上油、十三香、鹽，捲成卷，按壓，擀成圓餅，然後在上面塗上芝麻。

5、最後將圓餅放在烤爐表面，烤制幾分鐘定型完成。然後，放入烤爐內烤製成兩面金黃、蓬鬆的燒餅。

這樣做出來的燒餅又香又酥，大人小孩都喜歡吃，而且吃了就停不下來，很想吃，早上當早飯吃上一口就是大大的滿足，一天都是很有活力的，喜歡吃的就趕緊收藏吧。