风靡朋友圈的奶酪包,在家一样可以做,奶香浓郁,简单易上手

奶酪包又名雪山芝士包,相信大家都很熟悉,它可是曾经风靡一时的网红面包。松软的面包与香浓柔滑的奶酪馅融合,让人很难抗拒。一口咬下去,爆出满满的厚奶酪浆,分分钟被这味道征服,令人回味无穷。今天就将这道选自《简单烘焙》一书中的奶酪包分享给大家,按照这个配方做,步骤简单,零失败,喜欢的朋友一定别错过。

奶酪包

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面包坯材料:高筋面粉100克,低筋面粉26克,细砂糖24克,盐1.5克,酵母1.5克,全蛋液15 克,奶粉6克,水60克,无盐黄油16克

奶酪酱材料:奶油奶酪 100 克,淡奶油 35 克,细砂糖 15 克

特殊工具准备:6 寸(约 15 厘米)圆形模具

烘焙温度:165℃,上下火,中下层

烘焙时间:28 分钟

成品数量:1 个(分 4 块)

1 面团揉制:

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1-1. 将高筋面粉、低筋面粉、全蛋液、奶粉、细砂糖、酵母和水放入面包机,启动和面功能。

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1-2. 揉 20 分钟后,加入盐和无盐黄油,继续揉至完全扩展阶段(约 10 分钟)。

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1-3. 面团能拉出透明且有弹性的手套状薄膜, 用手捅破薄膜,呈现光滑的圆形。

2 基础发酵、中间发酵:

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2-1. 将面团揉搓排气,滚圆后放入碗里,放在温暖处进行基础发酵。也可以使用烤箱发酵功能:烤盘放温水,28℃,烤60 分钟。

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2-2. 面团发酵到两倍大时,手指蘸高筋面粉戳一下,不回弹不回缩即可。

3 最后发酵、整形烘烤:

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3-1. 将面团排气并滚圆,放入模具中,在温暖湿润处进行最后的发酵。也可以使用烤箱发酵功能:烤盘放温水,38℃,烤 60 分钟。

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3-2. 发至九分满时,表面刷一层全蛋液,放入预热好的烤箱里烘烤。

小贴士:165℃,上下火,烤箱中下层,烤28分钟。

4 制作奶酪酱:

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4-1. 利用烘烤时间,制作奶酪酱:奶油奶酪和细砂糖混合,隔热水搅拌顺滑。

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4-2. 加入淡奶油,搅拌均匀,完成奶酪酱的制作。

5 夹馅装饰:

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5-1. 面包出炉后立刻脱模,置于晾网上放凉,切成四份。

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5-2. 每一份再切两刀,刀口处抹上奶酪酱。

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5-3. 蘸上奶粉即可。

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