哪里的人最能喝，哪里的酒最好喝，哪个地方喝酒规矩最多.....
在中国谈论喝酒，深圳似乎从哪个方面都排不上号。但如今，五湖四海的人齐聚在深圳，竟融合诞生了一种全新的深圳酒文化。
不管白的红的洋的啤的，深圳人喝起来酒来，满目皆是故事。
01
长久以来，坊间一直流行一个观念：在国内，喝酒的话北方地区的人一定要比南方地区的人更厉害——因为北方人历来给人一种十分豪爽的感觉，酒量肯定也自然不在话下。
可是作为深圳人的我，身边恰好有一个老酒鬼。这个老酒鬼一直对这种喝酒以北方人为尊的观念嗤之以鼻。他认为，南海之滨的深圳，喝酒不输全国任何地区的人。
这位老酒鬼已经在深圳这座酒坛子里浸泡多年。可以说，他喝的已经不是酒，而是喝出了一段深圳酒文化史。
来深三十余年的他，生活已经离不开酒。出门吃饭，必定会同朋友喝酒；在家时，也会亲自酿制药酒；就算到了疫情期间，也要和朋友在线上“云喝酒”……
为了喝酒，他甚至成立了“深圳酒协”（注：这是个非官方组织，非深圳市酒类行业协会）。当然，他们“酒协”不推销酒，只负责喝酒。按照他的说法，“深圳酒协”喝遍深圳无敌手，不管是来自内蒙还是山东，对阵外地的来宾他们就从来没输过。总之，“深圳酒协”的酒量已经达到了前所未有的历史高度。
以前我看《水浒传》时，觉得武松打虎前喝了十八碗酒才过景阳冈很厉害，但是据考证，制作蒸馏酒的技术在元代才普及，所以武松当年喝的肯定是低度的酿造酒，如果纯干二锅头的话，武松未必能干得过这位老酒鬼率领的酒协。
回顾中国人的喝酒历史，大概只有沈括在《梦溪笔谈》中讨论过的汉代官员于定国可以同“深圳酒协”的酒量比拼。据《汉书》记载，“定国食酒至数石不乱，冬月治请谳，饮酒益精明。为廷尉十八岁，迁御史大夫。”
按照沈括的考据，汉代的一石约等于宋代的三十二斤，而根据常识，古人的“数石”至少是三石起步。故得出，于定国一次喝酒至少能喝下将近一百斤酒。当然，更可怕的是，于定国连喝了一百斤酒，居然断案的时候头脑清晰，还升官成为了御史大夫。
难怪英国文学家萨缪尔·约翰逊说：“男孩该喝葡萄酒，男人该喝波特酒，想做英雄好汉的就该喝白兰地。”
02
每个爱喝酒的深圳人，都有一段老金威情结。
据我回忆，早先老酒鬼每次吃饭必点的酒是一种棕色瓶装的啤酒，后来才知道那是大名鼎鼎的“老金威”。当时，金威啤酒有许多系列产品，但是他和朋友们坚持非“老金威”不点，仿佛不喝“老金威”，就不能表明他的深圳人身份。
▲作为深圳唯一土生土长的上市啤酒品牌，金威啤酒曾是深圳人的骄傲。
当初，由于金威啤酒在深圳影响力很大，老酒鬼爱屋及乌，把罗湖区的金威啤酒广场作为了与朋友聚会的据点。他说，当时很多深圳做餐饮的店家都做金威啤酒任饮的活动，于是，他总会和朋友到餐厅去畅饮。按他说法，他们年轻时喝的金威啤酒，都是以吨来计量。最后的结果，就是很多朋友都得了痛风，而他居然还屹立不倒……
后来，金威啤酒被卖给了华润旗下的雪花啤酒。虽然还叫“金威，但在老酒鬼看来，曾经的金威啤酒只能作为老深圳的记忆，流淌在他们的血液中了。
后来由于年龄渐长，害怕发福的老酒鬼决定转战白酒。而让老酒鬼最遗憾的，便是深圳没有出现可以代表本地的白酒品牌。
以前，例如“金鹏城”这样的酒没有做成气候；现在，很多热爱喝酒的深圳人尝试在做自己的品牌，甚至专门跑到贵州酒厂让他们给自己“贴牌”，却还是没有脱颖而出的品牌。
一直以来，深圳只能接受外来白酒的输入，这让他非常无奈。他告诉我，深圳曾经很流行一种来自湖南的白酒。后来，人们喝酒越来越讲究品牌，也展开过一场浓香型和酱香型之争。五粮液一度在深圳卖得很火，后来因为假酒等各种原因，渐渐淡出了深圳酒鬼们的视线，取而代之的则是茅台。
▲排队抢茅台的深圳人
“难道茅台就没有假酒吗？”
老酒鬼说：辨别茅台的真假很简单，喝了第二天不头痛就是真茅台。
在老酒鬼看来，茅台的好处在于，不仅茅台喝着很香，喝了第二天不头痛。这样，酒鬼们既过了酒瘾，又不会影响第二天的生活。
据说，他有个朋友头天喝了两斤茅台，第二天开会念稿居然没有念错一个字，茅台的美名也由此传开。
03
由于移民城市的人员构成复杂，深圳人喝酒的习惯也是五花八门。
例如早期深圳有很多是潮汕大老板，所以洋酒相当受欢迎。老酒鬼说当年从深圳的街边大排档路过，经常能看到炒花甲盐焗虾蟹等各种便宜海鲜旁边，摆着一瓶价格不菲的XO等。
但让我不理解的是，深圳的红酒销量也非常可观。
老酒鬼说，许多红酒价格不菲，却受深圳一些高收入人士的欢迎。但是，红酒有一大问题——度数太低。以至于每次喝酒时，他们都是把高脚杯倒满一口闷下。另外，他们还发明了一个词汇叫做“双眼皮”。所谓“双眼皮”，就是倒红酒要把高脚杯倒满到冒出杯口平面的高度，看起来像双眼皮一样。
由于深圳城市飞速发展，很多深圳人已经有实力到国外寻觅自己的酒庄。听说，许多深圳老总接受海外红酒酒庄的邀请前去参观，到了品酒环节，老外都是一口一口小酌，沉思品鉴。但深圳酒鬼们则是直接满上，还没等人家喝下一口后意犹未尽的表情结束，他们的酒杯就早已见底。
后来，许多老外酿酒师见状，也把红酒当成啤酒一样一口闷掉，以示中外友好。所以有人开玩笑说，深圳酒文化影响力已经传播到了海外。
不过，据我观察，对于许多深圳酒鬼来说，光靠红酒还是不能尽兴。他们有的收藏红酒，只是因为头一天醉酒的时候，第二天会抽出一支来小酌——对他们来说，红酒就是拿来醒酒的。
就像奶茶和咖啡是深圳人最好的续命饮料一样。不过老酒鬼表示嗤之以鼻。他声称，酒才是深圳人的续命良药。因为，深圳人喝的不是酒，而是一种境界。
04
在老酒鬼看来，深圳的酒局是全国最有格局、最有意境的酒局。
一方面，深圳人喝酒相对来说比较文雅。在深圳的酒桌上，基本见不到有人大声喧哗或者划拳行酒令，不用划拳，不养金鱼；此外，酒桌上劝酒的人现在也越来越少，大家都是量力而行。
另一方面，深圳人喝酒非常讲究酒量。深圳聚集了来自五湖四海的精英，喝酒的精英也自在其中。就像金庸小说中的武侠一样，一个人的酒量，必然是评判一个人内功的重要标准；在酒桌上，深圳人也往往以酒量论英雄。
当然，老酒鬼这样的深圳人喝起酒来还是非常有仪式感的。按照他们“深圳酒协”的标准，喝酒一般有三个阶段。
首先，在老酒鬼的领导下，“深圳酒协”已经放弃了传统粗放的喝酒模式，改为
科学养生的喝酒方法。他们不会像许多北方人那样，刚上酒桌就一阵豪饮，而是先吃碳水食物垫肚子，以免喝酒伤胃。等到米饭、面条填饱了众酒鬼的肚子后，才会按照惯例，酒桌上的每个人都要一齐举杯三次，让三杯酒下肚，作为当天酒局的启动仪式。第二阶段，就是“打圈”。所谓打圈，其实就是一种热身——每个人都要和在座的其他人喝上一杯。实际上，“打圈”为的不仅仅是喝酒，也是一种交际。正如大哲学家康德所言：酒会使嘴轻快，但酒更会打开心灵的窗子。因而酒是一种道德的，使人吐露心腑的东西……到了这个阶段，人们已经渐入佳境。在酒精的作用下，他们开始一边喝酒，一边畅所欲言。
第三个阶段，就是“散打”。到了这个环节，人们已经不再按照顺序“打圈”，而是随兴所至，四处“开火”。这时，要么有人放声大哭，痛陈深圳的革命家史，要么仰天大笑，谈古论今。
就这样，众人在各种情绪的洗礼下，让一箱又一箱的酒变成了空瓶。一般来说，“酒协”的人会先喝白酒，再喝啤酒，最后又会十分有情调地喝点洋酒。而专攻白酒的老酒鬼，则笑看各路酒鬼觥筹交错。
诚然，“深圳酒协”的喝酒方法并不能代表整个深圳的喝酒习惯。但是，不论深圳人以怎样的习惯喝酒，经历酒桌上的一切嬉笑怒骂后，第二天，众酒鬼又会精神饱满地投入到各自的日常生活中去……
一次，我问老酒鬼，能不能用一句话概括深圳的酒文化。老酒鬼沉思一番后，答道：深圳的酒文化，是难以被概括的。
也许，在老酒鬼的心中，深圳就是一片酒的海洋——它海纳百川、无所不包。因而，没有规则，才是深圳人的酒文化。
不过，作为“深圳酒协”的“会长”，老酒鬼还是强调过“酒协”的三个准则：酒量，酒胆，酒德，缺一不可。一个人没有酒量，喝酒就无从谈起；没有酒胆，也就没法喝得尽兴；没有酒德，自然也不配和别人一起喝酒。
我也做了一个总结：深圳人喝酒，讲究的是广度、强度和态度。
听我这么说，老酒鬼又补充了一点：归根结底，深圳人喝酒讲究的是深度。
干杯，深圳人！
出品：深圳客
主笔：张彧
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