3.始于唐朝说
白酒始于唐代有诗词为证，如白居易的“荔枝新熟鸡寇色，烧酒初琥珀香”。雍陶的“自到成都烧酒熟，不思身更入长安”。显然，烧酒即白酒已在唐代出现，而且比较普及。从蒸馏工艺来看，唐开元年间（公元713---55年）陈藏器在《本草拾遗》中有“甑气水，以器承取”的记载。此外在出土的隋唐文物中，还出现了只有15--22ML容量的酒杯，如果没有烧酒，肯定不会制作这么小的酒杯。由此可见，在唐代出现了蒸馏酒已是毋庸置疑的！
4.始于汉代说
1981年，马承源先生撰文《汉代青铜蒸馏器的考察和实验》，介绍了上海市博物馆收藏的一件青铜蒸馏器，由甑和釜两部分组成，通高53.9cm.凝露室容积7500ml，储料室容积1900ML，釜体下部可容水10500ML.在四川彭县、新都先后两次出土了东汉的“酿酒”画像砖，其图形为生产蒸馏酒作坊的画像，该图与四川传统蒸馏酒设备中的“天锅小甑”极为相似！
综上所述，我国是世界上利用微生物制曲酿酒最早的国家，也是最早利用蒸馏技术创造蒸馏酒的国家，我国白酒的起源比西方威士忌、白兰地等蒸馏酒的出现要早1000年左右！
如前所述，我国白酒的历史已有2000年以上，我们的祖先为世界酿酒生产技术的发展和科学文化的创造做出了杰出的贡献！！！
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