1、準備土豆300克、香菜50克、蒜25克、幹辣椒節5克、白醋30克、鹽3克、味精2克、色拉油50克。
2、土豆去皮，切細絲，用清水淘洗多餘澱粉備用。
3、紅椒切絲，香菜切段，蒜切片，幹辣椒切段備用。
4、將水倒入鍋中，放入土豆絲和紅辣椒，用沸水焯水。
5、待翻炒熟後，裝盤即可。
特點：色澤黃綠相間，土豆絲清脆爽口，口味酸、辣、鹹、鮮。
酸辣土豆絲製作小竅門：
1.土豆絲要切均勻，且用清水淘洗，炒時才清爽利落。
2.火力宜用旺火，土豆絲口感會清脆。
3.注意防止蒜片、幹辣椒焦糊。
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