堅果，又稱殼果，日常生活中我們食用的堅果是植物的種子部分，大多含有豐富的脂肪和蛋白質，澱粉含量較低，而且含有豐富的微量元素。
不過板栗算個例外，它的澱粉含量很高，要作為主食哦。
堅果不僅好吃，還很有營養，所以下面我們具體來對比看看，常見堅果的營養價值。
常見堅果的營養價值比較
通過圖表可以看出，脂肪含量最高的是夏威夷果，它的熱量也是最高的，口感極其香甜。
蛋白質含量最豐富的的則是花生仁，物美價廉。
纖維最高的是巴旦木，它的維生素B2和維生素E含量也很高，特別適合在加餐時食用。
核桃的維生素E含量最高，而且比其他的高出幾個級別了，所以沒有在柱狀圖中表示，它可作為補充VE的良好食物來源。
開心果的維生素B6含量遠遠高於其他種類堅果。
腰果的鐵、鎂、鋅等微量元素含量也較為豐富。大家可以各取所需，選擇適合自己的堅果。
堅果購買法則
那麼怎麼才能買到合適的堅果呢？
--選品牌
第一個原則就是選擇好的牌子，選擇自己家鄉比較認可的老牌炒貨店，以及超市裡或者網上的大品牌。首先質量是有保障的，但是也要仔細挑選日期較新鮮的。有些國外的堅果去殼加工，再遠赴重洋運來，有可能已經不新鮮了，所以在購買時要多家比較。
--看成分
再一個就是最好選擇原味堅果，像什麼焦糖味瓜子，蜂蜜黃油大杏仁，雖然味道吸引人，營養價值卻是不如原味無添加的堅果來的好啦，而且加工過的堅果往往含有大量的鹽分，高鹽高糖的東西因為口味夠重容易吃多，所以對控制體重不利，吃完後咽喉也會不舒服。不要懷疑，你可能吃了“假堅果”，哈哈。
--小貼士
現在對食物的美化越來越多，大家挑選堅果時也不要只在乎“美麗的外表”。比如開心果，最好是買偏黃一點兒的，這種不容易被漂白過。
堅果吃起來
--做在菜餚裡（與蔬菜搭配）
不要以為堅果只能當零食吃，做在菜餚裡一樣是棒棒噠。比如西芹炒腰果就是一道美味啊，五一小長假大家可以做起來。
腰果西芹
食材準備：生腰果、西芹、油、鹽
1. 腰果烤箱180°5分鐘左右烤熟即可，不需放油（可看到顏色變為燦爛的黃色），放盤備用
2. 倒油，熱鍋下西芹，炒熟後加入腰果混合，最後放鹽調味
3. 裝盤，開吃
如果是在夏天，做沙拉的時候撒一點在表面，也是很好的。而且在沙拉上的堅果不一定需要很完整的。（有時堅果整顆的都賣的挺貴，碎碎的還更加便宜）
--作為小零食（與酸奶搭配）
在吃堅果的時候，總是不知不覺就吃多了，怎麼辦呢？
不如把堅果放在酸奶裡一起吃。
準備一個漂亮的小玻璃碗，倒入酸奶，然後剝好碧根果或者其他堅果，用攪拌機稍微攪碎後灑在酸奶上，還可以配上水果，顏色更好看，再拿一個小勺子，咱吃的不是堅果，是情調。
膳食指南給我們的建議是每天食用10g左右的堅果，10g堅果大家可能沒有概念，到底是多少呢？我們一般說是一天一小把堅果，如果一定要量化一下的話 ↓
堅果雖好可不要貪吃哦。。。
10g = 2箇中等大小的核桃；
10g = 5~8粒扁桃仁；
10g = 7顆（14粒）左右花生；
10g = 20個左右開心果；（小編一粒一粒數出來的呢 （得意臉））
瓜子也是我們大多數人常常吃的堅果之一啦，但吃瓜子的時候，應該沒有人會一粒一粒的數著自己吃了多少吧（笑），所以建議大家給自己設置一個小小的限度，每次就吃一小把，把手裡的吃完就停下來。
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