刺身是日本特色菜系之一，堪稱是日本菜的代表作，以漂亮的造型、新鮮的原料、柔嫩鮮美的口感以及帶有刺激性的調味料，強烈地吸引著人們的注意力，刺身都是用生魚片做成，除了我們熟悉的三文魚刺身，還有一些其他魚類做成的刺身。
1、金槍魚
金槍魚肉質柔嫩、鮮美，蛋白質含量很高；富含二十二碳六烯酸(DHA)、二十碳五烯酸(EPA)等具有生物活性的多不飽和脂肪酸；同時，甲硫氨酸、牛磺酸、礦物質和維生素的含量豐富，是國際營養協會推薦的綠色無汙染健康美食。
2、比目魚
比目魚是鰈形目魚類的統稱。無鰾，以蠕蟲、甲殼類等動物為食。在生物分類學上屬輻鰭魚綱，鰈形目。比目魚具有扁平的身體，眼睛只生長在身體的一側，具有魚類中獨一無二的不對稱結構。
3、多春魚
魚的個頭雖不大，肉質卻特別嫩滑，表面金黃，魚骨已經煎酥，配上爽口的魚醬，味道十分鮮美！煎好的魚身帶著蛋香的酥脆，魚肉的清甜鮮美，特別是當牙齒咬到一整包魚籽時，細細的魚籽在你齒間爆裂的快感。
4、日本真鱸
日本真鱸也叫花鱸，通常關西瀨戶內的鱸魚質量是被公認為最好的。非常是在炎夏，鱸魚的脂肪較多，口味也更為美味，做成刺身十分美味。
5、銀鯧
體形側偏，呈卵圓形，銀灰色，頭小，吻圓，頭胸相連明顯，口、眼都很小，兩頜各有一行細牙，食道側囊內具有乳頭狀突起，嘴舌不能伸縮；頭後側感覺管從不延長，呈尖形。銀鯧的肉質地細緻，味道清淡，被看作非常高檔的白肉魚，深受人們的追捧。
除了以上幾種魚類，也有鯉魚、鯽魚等淡水魚做成刺身的。但刺身並不限於使用魚，所用材料的範圍很廣，有螺蛤類（包括螺肉、牡蠣肉和鮮貝），有蝦（一種紅色的甜蝦）和蟹，有海參和海膽，還有雞肉（雞胸脯嫩肉）等等。
分享到:
閱讀更多 焱太郎 的文章
