不知道从什么时候开始，米其林指南成为了美食界通用的标准，很多主厨为了能上一次米其林指南而不断改进自己的手艺。很多餐厅也把能上米其林餐厅看成是自己的一种荣耀。但是，关于米其林指南也有很多常见的误区，在这里，特意为大家盘点那些最常见的错误观念。
《米其林指南》评价对象是厨师
很多人觉得，《米其林指南》的评价对象是厨师，但实际上这个说法是绝对错误的，根本没有所谓的米其林星级厨师，所谓的米其林星级厨师也不存在。因为《米其林指南》是根据餐厅所提供的食物质量进行评价，并不是给厨师个人做评价。
毕竟，能打造出世界顶级水平的餐饮体验，靠的是整个餐饮团队的集体努力，而不是个人功劳。而且厨师就算离职了，也没办法带走星星。所以说那些曾经在米其林店里工作过的厨师，其实并不能宣称自己是米其林星级厨师。
《米其林指南》不评价餐厅服务
《米其林指南》条件苛刻，但并不专门把餐厅服务列入到星星评级里，而是另外用叉和刀为符号，以亭子作为符号的类别，借这些符号标识餐厅的舒适度和质量。获得一个刀叉符号，代表那是一家舒适的餐厅，豪华餐厅一般获得最高的五级。符号的颜色也代表不同的含义，黑色是基本舒适，红色代表非常舒适。
《米其林指南》偏爱法式料理
很多人觉得《米其林指南》的评审员对法餐有特别爱好，但这个说法是不对的。因为《米其林指南》拥有一批全职的评审员，他们负责评价全球超过30个地区、超过4万五千间酒店和餐厅。大多毕业自世界上最好的餐旅管理学院、住在世界不同地区，因此不存在口味上的偏好，对美食是绝对的开放态度。
《米其林指南》只推荐高级餐厅
美味不代表高价，《米其林指南》里其实也有很多平价餐厅。他们曾在东京颁发一星给Tsuta拉面店，他们的面一碗只要1100日圆（约人民币70多元）。
2016年的新加坡版《米其林指南》中，两家人气小贩各自获得一颗米其林星星，他们分别是大华猪肉粿条面和香港油鸡饭面。前者售卖的肉脞面一碗新币5元（约人民币25元），而鸡饭卖新币2元（约人民币10元），或许北京随便一家路边摊都比他家价格贵，所以米其林不代表绝对高价。
米其林评审员是公开的
其实米其林评审员的信息是需要保密的，只有这样才能保证结果是公平的。除非《米其林指南》团队的成员需要向餐厅进行“技术性访问”，从而获得餐厅的最新资料以及信息，这个时候就可以披露身份。但一旦表明了身份，就不会再被指派到这一家餐厅。
看完这些，你是不是更懂米其林了呢？享受美味，就在即刻当下，尽情品鉴不一般的舌尖美好。
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