美食，感覺是我這輩子所不能抗拒的的東西，作為一位美食的資深愛好者，可以為了吃到自己喜歡吃的排幾個小時的長隊，為了做一道菜，可以在市場上精挑細選每一種食材，但是相比自己享用美食，最大的樂趣還是把自己對美食的見解以及自己的經驗分享給大家，接下來的呢，給大家推薦幾道美味的食譜，希望大家喜歡！
啤酒鴨
主料：鴨子、啤酒
配料：糖、黃酒、醬油、食用油、雞精、五香粉、八角、草果、紅辣椒、蔥斷、薑片、薑絲
做法：1.冷水放入鴨塊，蔥薑片各兩個，燒開，不要蓋鍋蓋。
2.撈出鴨塊洗淨控水，加入醃料醃製五小時以上。
3.鴨塊撈出控水，醃料汁撈出雜質備用，鍋內燒油，八成熱倒入鴨塊翻炒一分鐘。
4.放入除啤酒以外的燉料翻炒出蔥香味，放入醃肉汁。
5.倒入啤酒，大火燒開轉小火燉一小時，依口味調味，大火收汁即可
紅燒黃花魚
用料：黃花魚1條
輔料：油適量鹽3克、生抽3毫升、大蒜1個、紅辣椒30克、老抽1毫升、料酒1毫升、生薑2片
做法
1.黃花魚去鱗，去魚內臟，去魚鰓、洗淨，瀝乾水，中間劃二刀，魚肉容易入味，生薑、香菜分別洗淨準備好。
2.熱鍋，油溫150度左右，把洗淨的黃花魚，放入油鍋炸至外皮微黃，六成熟，出鍋。
3.把炸過魚的油裝好，鍋中留少許油，放入洗淨切好的大蒜、紅辣椒、生薑，小火煸炒出香味，
4.鍋裡倒入一碗高湯，一小勺白砂糖，煮沸，沒高湯的，可以加一小碗清水，雞粉、豆瓣醬煮沸。
5.把炸過的魚放入鍋裡，加生抽、老抽、料酒、鹽，大火煮沸改為微火慢燉10分鐘，燉魚的時候可以用勺子把湯汁淋在魚上面。轉為大火，生粉勾芡淋在魚的上面，收汁。放香菜，熄火，鮮美出鍋。
烹飪技巧：1.黃花魚要挑選新鮮，大條的魚肉厚肥美。2.炸黃花魚的時候六成熟即可，千萬別炸全熟。3.沒有高湯的可以用豆瓣醬、雞粉等做湯汁調料。
毛血旺
食材
鴨血300g、牛百葉250g、黃豆芽100g、萵筍1根、黃鱔2條、鹽方火腿50g、油適量、鹽適量、紅辣椒5個、花椒5g、紅油火鍋底料50g、郫縣豆瓣醬50g、生抽15ml、料酒20ml、白糖2g、雞精適量、香菜適量、蔥姜適量、蒜瓣6個
做法
1、萵筍去皮切塊，鍋中加少許鹽把萵筍焯燙過涼。
2、放入洗淨的黃豆芽焯燙2分鐘過涼，再放入牛百葉焯燙撈出過涼。
3、放入去骨的黃鱔片焯燙，洗去上面的粘液備用，再把鴨血切塊煮上2分鐘過涼備用。
4、炒鍋倒油爆香蔥薑蒜，加入郫縣豆瓣醬和火鍋底料炒出香味。
5、然後加入適量的清水，加入生抽，加入白糖。
6、然後放入血塊，加入黃鱔片，加入料酒煮上5-8分鐘。
7、然後再放入牛百葉，加入黃豆芽，加入萵筍快繼續煮上2-3分鐘。
8、這時可以另取一個鍋加入香油小火炸香黃花椒和紅辣椒。
9、血旺中最後放入火腿，加雞精調味關火。
10、把毛血旺盛入碗中澆入炸好的麻辣油，最後可撒上一些香菜即可。
辣子雞丁
食材
雞胸脯肉300g、油適量、鹽適量、料酒少許、生抽少許、白糖少許、雞精少許、姜少許、蔥少許、蒜少許、花椒適量、幹辣椒15g
做法
1、新鮮雞胸肉一塊洗淨，切成大小差不多的肉丁。
2、將雞丁用適量鹽與1勺料酒醃漬15分鐘入味。
3、幹辣椒用剪刀剪小段，準備適量姜、蒜、蔥、花椒。
4、鍋內下油，要多些，將醃好的雞丁入內炸。
5、至雞丁皮焦後盛起來，炸好的雞丁裝起來備用。
6、鍋內留底油，淨姜蒜辣椒花椒入內爆香，隨後加入雞丁。
7、加1勺生抽，少許白糖，少許鹽迅速炒香。入適量雞精與蔥花即可關火。
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