小的時候非常好奇“螞蟻上樹 ”到底是個什麼菜，聽名字一定是高檔餐廳的硬菜！想吃的不得了～今天就給大家介紹一下這道高大上的“螞蟻上樹”，在家也可以自己做的。
據說，螞蟻上樹這道菜的菜名，跟“關漢卿”筆下的竇娥有關。竇娥用小塊豬肉切末後，加粉絲炒好後給婆婆吃，婆婆除了讚歎好吃，還給這道炒粉絲起了個形象的名：“螞蟻上樹”。
“螞蟻上樹”又叫“肉末粉條”（說這個名字大家一定恍然大悟了吧），是四川省及重慶市的特色傳統名菜之一。因肉末貼在粉絲上，形似螞蟻爬在樹枝上而得名。這道菜具體的歷史，已不可考。但在四川省、重慶市一帶，該菜很常見。
主要食材：粉絲 肉末
配料： 香蔥 薑末 蒜末
調料：郫縣豆瓣辣醬 糖 味精 醬油 料酒 食用油
1、粉絲放入碗中，用溫水浸泡20分鐘後撈出，控幹水份，切段。
2，香蔥、姜、蒜切末。
3、鍋入少許油燒熱，下入肉末，煸幹水份，炒至酥香。
4、加入薑末、郫縣豆瓣辣醬 ，煸出紅油。
5、烹入料酒、醬油、糖、蒜末。（辣醬和醬油鹹度已足，不用再加鹽）
6、加入適量的水，或清湯。
7、下入粉絲，快速翻炒，肉末就均勻上樹了。
8、加入香蔥粒、味精。出鍋～
分享到:
閱讀更多 安琪美味廚房 的文章
