招牌特香鸡
原料：
三黄鸡1500克。
调料：
秘制腌料96克，蔬菜水（西芹、胡萝卜、洋葱等蔬菜打碎取汁．加入冷开水调制而成其中蔬菜汁与水的比例是1：4)1.5千克，泰国辣鸡酱20克。
秘制腌料配方：
葱、姜末各25克，干葱蓉10克，香叶5克，打碎成粉的干杏仁50克，杏香粉（杏香粉味道很浓，用量要少）3克，肉宝王3克。
制作方法：
（1）蔬菜水中加入秘制腌料调匀．
（2）杀洗干净的三黄鸡放入调制好的蔬菜水中，入冰箱腌制12小时后，取出，擦干水分，然后挂脆皮水风干外皮，多上几遍至均匀。
（3）将上好脆皮水的三黄鸡入挂炉小火烤50分钟．中间翻身3—4次但不用刷油，因为三黄鸡本身有油分。
（4）取出后若趁热上桌．不必淋热油，若冷后再上桌．可用七成热的色拉油淋一下至表皮枣红色并起脆带泰国辣鸡酱．上桌后由服务员分餐食用。
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