泰州这座城市城市不大
但各种尘世的幸福很多
清晨的早茶，白天的园林古街
黄昏的望海楼暮色，夜晚的凤城河灯火
从黑瓦白墙到摩登都市，从古朴宁静到喧闹市井
就像一部悠长的人文纪录片
满是大气的东方灰调
今天的老字号打卡之旅
为你寻找水城泰州的老味道
NO.1 梅兰春
这是一家有着千年历史文化传承的中华老字号企业，是中国芝麻香型白酒的开创者。梅兰春酒是泰州名酒，原名：泰州酒。泰州是京剧艺术大师梅兰芳的故乡，梅兰春酒是为了纪念京剧大师梅兰芳先生诞辰90周年而命名。
梅兰春酒问世以来一直倍受专家和消费者的推崇，近年来一直保持全国芝麻香型白酒产销排行榜第一，先后荣获中国首届食品博览会金奖、中国优质白酒精品奖、中国历史文化名酒等多项殊荣。
NO.2 富春大酒店
富春大酒店始建于1877年，经晚清、民国、新中国，至今已有142年历史。富春大酒店最初名为富春茶社，位于坡子街杜家巷口，清代早晨仅供应茶水，民国时期增营面点、干丝。自1937年起，富春茶社改称富春茶面馆，早晨及上午卖茶，下午说书，晚上演戏。解放前夕，更名为富春饭店。
提起早茶，泰州人第一个想到的是富春。这个具有100多年历史的老字号有三绝：干丝，鱼汤面，翡翠烧卖。这三绝可谓是泰州早茶的经典浓缩。
NO.3 美味鲜食品
江苏美味鲜食品有限公司前身“黄桥美味鲜菜馆”是以酒肆茶楼的形式，诞生于清光绪九年（公元1883年），至今已有136年。因风味卤菜的独特口味“味美而鲜”，深受食者的喜爱，“美味鲜”店号一直享誉至今，现有4大系列、40多个品种。
公司继承和发扬了老店的传统特色，使过去的小作坊的经营形式得以全面更新，集酒店部、卤菜部、熟食加工部、真空包装厂、经营连锁店为一体的中型食品有限公司，连续多年被评为“泰州市重点保护产品”、“泰州市名牌产品”、“江苏省优质名牌产品”等荣誉称号。
NO.4 蒋垛猪头肉
在泰州有一款传统名菜——蒋垛“维财猪头肉”。“维财猪头肉”，早在清咸丰年间就名扬三泰地区，距今已有一百多年历史，“腊肉出锅、香飘三里”，说的就是姜堰区蒋垛猪头肉。相传，清咸丰皇帝南巡时曾路过蒋垛，吃过后赞不绝口，从此名声远扬。
“维财猪头肉”的味美，首先源自选材上的严谨。肥而不腻，肉质绵烂，牙感轻爽，被食家誉为“闻到开胃，进口即化，一抿下肚” 视感清畅利爽，而且经过长时间焖煮，猪头肉中脂肪含量已降至极低，有健胃助消化之功能，食之绝无发胖之虞。
NO.5 泰兴·仁和楼
仁和楼始建于清末光绪年间，有110多年的历史。泰州人提到大炉烧饼无人不知，它是泰兴名特产品之一，目前仅古仁和楼一脉单传。它采用传统制作工艺，上下炉火烤，馅心松软留香，每年春季开始生产至五月末结束，是时，人头攒动，购买的队伍排成长龙，看此景似乎印证了它的悠久历史。
除了招牌的大炉烧饼，古仁和楼的蟹黄汤包是名扬海内外。有诗赞曰：“桂香蟹肥菊花黄，仁和汤包人争尝，皮薄蟹黄馅儿美，入喉泯嘴周身爽”可见其一斑。乾隆皇帝下江南时，品尝古仁和楼蟹黄汤包，因不得要领而留下“吃汤包甩到半背”之笑谈。除此之外蜂糖糕、仁和宣堡小馄饨等风味小吃，无不体现了传统淮扬名点精髓。
NO.6 双鱼食品
说到双鱼肉脯，对于任何一个吃货来说应该都不会陌生！江苏双鱼食品有限公司创于1936年，是具有八十年历史的肉制品加工企业，主要生产以“双鱼”牌猪肉脯为代表的熏烧烤肉制品、干肉制品、肠类肉制品、腌腊肉制品、酱卤肉制品及水产品火腿肉制品六大系列产品，年产各类肉制品逾万吨。
双鱼猪肉脯两次荣获国家金质奖，1994年以来连续获江苏名牌产品；“双鱼”商标1992年以来连续获江苏省著名商标。
NO.7 南之缘汤包
汤包是靖江的传统美食，至今已有近两百年的历史，以制作绝，吃法奇，列四大名点之首（中华四大名点——靖江蟹黄汤包，天津狗不理包子、上海南翔小笼包、扬州三丁包）。靖江南园宾馆陶晋良带出了一支汤包“梦之队”，他们精心制作的南之缘汤包，在国内屡获好评。
在蟹黄汤包的制作过程中，中国烹饪大师、国家特级点心师陶晋良要求蟹黄汤包必须按“流传了百十年的老法”进行，整个过程纯手工操作，精白面粉必须揉、捏上劲，每张皮子面皮厚薄均匀，包裹时手法用力均匀，每个折皱大小如一。
除汤包外所有的包子馅都是固态的，唯独靖江蟹黄汤包的馅是流动的汤，且皮薄如纸，吹弹即破，因其“皮薄光洁、汤足如泉、浓而不腻、味厚鲜美”而被誉为靖江一绝。
这就是老泰州的味道
没有太多的奢华
有的只是对手艺和情怀的传承
找个时间，去寻找老泰州的味道
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