说起粽子，作为中华传统节日端午节必备的美味佳肴，那肯定是无人不知无人不晓，“有棱有角，有心有肝；一身洁白，半世煎熬。”制作方法相信家家户户都已知晓，今天不提做法，来聊聊有关粽子的风云历史。
一、粽子的起源
迄今能找到有关粽子最早的记载是在1600年前西晋时期的《风士记》云：“仲夏端午，烹骛角黍。”但后南朝《续齐谐记》记“屈原五月五日投汨罗而死，楚人哀之，遂以竹筒贮米，投水祭之。”话说当年屈原纵身投身汨罗江之后，百姓为之叹息，纷纷来到江边以表哀思。
满怀抱负的屈子满腹壮志才华却一并投入江河，百姓为给屈原祈福，避免鱼虾之难，就将米粮投入江中，以这些米粮而喂食鱼虾，免于屈子肉身损伤。 而后，也有古书记载，屈原曾托梦与百姓，米粮投入江中尽数被江中的兽类所食，包裹艾叶后，以五色绳绑之，兽类不敢吞食；这就形成了现在的粽子。从南北朝以后，民间开始有粽子，是源于
百姓祭奠屈原的说法。二、粽子的发展历程
1、国内的发展
到了东汉末年，不再仅仅以净水浸泡，在保持其黍米的米香外，以呈碱性的草木灰水来泡软黍米，增加其弹性口感以及密度，更加紧实。再也菰叶包成四角形，煮熟即可食用。此法被称作广东碱水粽。
粽子被正式定为端午节必要的传统美食是在晋代时期，此时，糯米不再拘泥单种类，在其中还添加了中药益智仁，米里还混合了珍禽兽肉，瓜果蔬菜等，种类丰富，口感更佳。极大地满足了老百姓节日需求，开始成为了交往的礼品。
唐宋时期，粽子以“白莹如玉”为表，形状多呈现出菱形、锥形，果品入粽，蜜饯粽盛行，如苏东坡一诗提到“时于粽里见杨梅”，宋代本是繁荣时期，各类新事物繁盛出生，俨然吃粽子已成为风尚。
明清时期的粽子，不仅仅在外观和味道上有更多形式的变化，更重要的是粽子已经演化成一种迹象的代表。但凡参加科举考试的考试都会吃几个“笔粽”，谐音“必中”。由此来使心情愉悦，从而大大增加高中的几率。粽子发展到这个时期可以说已经发展到了一个高潮，并一直延续至今。
2、国外的发展
粽子虽然是中国特有的食物，但是随着历史的发展，以及古代中国对外的不断交流，使得粽子也在全世界各地开花，当然这些国家也不是完全照搬，根据当地习俗的不同，粽子也是五花八门。
粽子首先传播到的国家肯定是离中国比较近的几个国家：朝鲜、日本、越南、缅甸、马来西亚和泰国等，不同国家的粽子也是各不相同。朝鲜的粽子是“车轮饼”，并且将艾叶掺杂在面粉之中而制作出来；日本的粽子是“种子状”，并且日本也会过端午节，不过他们是在公历的五月五号。
越南的粽子有两种形状：圆形和方形。并且他们的粽子不用粽叶，用的是芭蕉叶，这一点足以可以看出，因地制宜。更为吃惊的是缅甸的粽子馅是香蕉和椰蓉，不过他们也只是把粽子当作一种美食，国内并没有有关粽子的文化活动。
当然粽子除了上述国家存在之外，还有很多国家也都存在粽子。如新加坡、墨西哥、哥斯达黎加甚至连拉丁美洲也都存在粽子的痕迹，不过他们的粽子一般用于外出远门之时的干粮，用香蕉叶将煮熟的玉米粉和菜豆包裹起来以备路上实用，这一点变为传统，时至今日仍在使用。
三、粽子在国内外的影响
1、国内的影响
粽子起源于中国，在中国的影响也是巨大的。粽子在国内的影响，尤其体现在端午节的文化影响上。端午节传承至今以及有2000多年的了历史了，更是被称为
中国的四大节之一，影响之深远，超乎想象。如果说春节代表春天的节日，万物开始复苏，那么端午节就是代表夏天的节日，因其节日定于五月初五，顾又称“五月段”，是整个夏日的开端，由节日引发的活动更是影响深远，其中最为著名的就是“赛龙舟”。
在很多地方，“赛龙舟”可是一大重要活动。既要比赛，定是要筛选运动员，这可不是一项专业性竞争项目，而是一个全员参与的项目，龙舟之上，尽是华夏。其次观看龙舟的人可一点不比跨年等重大节日的流量少，能够观看这样的盛大活动，也是每一个人心目中的骄傲。
最为重要的是，“赛龙舟”这项活动在现代已经跨越了时间、空间的限制、突破了地域、种族的限制，不仅仅是汉族的一项活动，更是众多少数名族的活动，甚至在国外也有。这是中华文化的输出，“赛龙舟”已经成为了国际性的体育比赛，一种纯正的中华文化输出。
2、国外的影响
粽子是端午节的文化食品，而端午节不仅仅在中国欢度，其更是被世界人们关注，比如说日本。毋庸置疑，日本的端午节是在平安时代以从中国传入，随着时间的流逝，日本的端午节也逐渐本土化。他们把每年的阳历5月5日定为端午节，同时日本是一个尚武的民族，端午节渐渐变成了男孩子的节日。
日本人每逢佳节之时都会在门口竖起鲤鱼旗，在端午节的时候，几乎家家户户都会竖起鲤鱼旗，同时为了避邪而吃粽子和柏叶饼，并喝菖蒲酒。同时在他们尚武文化的影响下，他们还会摆上武士偶像、盔甲和战帽，其寓意也是显而易见，希望自己的孩子能够成为武士，期待孩子的成功。
如果说粽子作为一种食品，只能影响周边国家的话，那么它作为一种文化，便可以影响全世界。比如美国，或许没过吃粽子的习俗还比较少，但是其赛龙舟的运动已经深入人心。从20世纪80年代开始，赛龙舟便已经传入美国，并且让美国人乐在其中，时至今日美国就已经有了几百支龙舟队，来专门比赛。
当然，端午节文化在这些国家里都是较为良好的文化输出，可是也有一些国家并非如此，比如说：韩国。
3、在韩国引发的非遗文化战争
绝大多数中国人应该都知道这件事：韩国申请端午节为非议节日成功。无数的中华儿女听到这个消息都是通我们一样，气愤！这是一个纯正的中国节日，管你韩国啥事？我们这边的节日传到那么那边去了，就成了你们的节日了？放下这些愤怒，我们不妨细细分析一下，这个非遗是否名得其实？
首先，韩国申请非遗的时候并非用的“端午节”，而是用的“端午祭”。那我们就来比较一下这个“端午祭”和“端午节”的区别。先从起源时间上分析，“端午”起源于中国，是民俗大节，并在西晋周处的《风土记》就有记载：“仲夏端午谓五月五日也，俗重此日也，与夏至同。”
端午一词不仅在民间有众高的地位，在华夏的历史中也是有着不可替代的地位。而韩国的“端午祭”在时间上与我国的端午完全相同，也是五月初五，虽说他们还有一个较为隆重的祭祀活动，但即便这个祭祀活动在我国也是有记载的，上古时代的江浙地区也是有保护神的，
吴越百姓有信奉的龙图腾，并且他们信封的保护神也是“龙”，固有祭龙节仪一说。
其实，在古代的时候，中国在东亚地区一直保持着一个不可替代的核心地位，中华文化也是周边各国学习的榜样。中国人口众多，哪怕是现在，中国仍然有非常多的海外华侨分布在世界各处。当然文化的传承和起源，这是一个不可触碰的底线，
中国身为四大古文明之一，是有底蕴文化的。端午传统节日被韩国申请非遗成功，这也是我们无数华夏人需要反思的事情。四、粽子的价值
1、文化价值
粽子自古以来，多次出现在古籍之中，如《岳阳风土记》记载：“俗以菰叶裹黍米，……煮之，合烂熟，于五月五日至夏至啖之，一名粽，一名黍。”在不少人的心目中，粽子不仅仅只是一个食品，更是一种文化的代表。久而久之，粽子也被看做一种交往的礼品，人们在端午佳节，品着美食，共诉传统文化。
有端午节引入的众多民俗也是其文化价值的重要体现。比如在端午时节要用艾草、黄酒等消毒，防止毒物进入屋中，比如许多地方至今还有已嫁之女回娘家"躲端五"的习俗，比如赛龙舟的比赛项目等等，这些都在无时无刻影响着百姓的生活。
2、营养价值
粽子里面大多都有糯米、红枣、粽叶、红豆等成分，食之可对人体有增补之效。
糯米在《本草纲目》中记载“暖脾胃，止虚寒泄痢，缩小便，收自汗，发痘疮。”所以多食粽子，自有暖胃的功效。同时红枣还有补气、养血、缓和药性的功能，对高血压等症状有良好的克制；而红豆含有膳食纤维，能够润肠通便，在夏日食用还能够预防中暑，配以绿豆食用更佳。
当然最为特别的成分便是粽叶，粽子使用粽叶包裹起来之后高温煮熟，一方面能够使食物更为清香，二来能够使粽叶之中的叶绿素、维生素A等营养物质渗入食物中。当然，任何食物多食必有害。粽子也特别注意不要让老人和儿童多吃，因为糯米过量进食不易消化。
五、结语
粽子的历史久远，最少有着两千多年的历史，这是很多食物所不具备的。经过历史长河的筛洗，还能够存活下来的必定是精品。但是近些年来，西方外来文化的不断渗入，中国传统文化不断被遗忘，以“粽子”为代表的传统美食应当挺身而出，再唤华夏风采！
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