中国人讲究吃，
更讲究不时不食，
从古至今，莫不是如此。
于国人来讲，何时吃什么，
更像是一种仪式感，
在餐桌上感知四季的变化，
也在食物中感受爱与温暖。
物资短缺的年代，
一味小小的野外春菜，
足以让人们惊喜异常，
在推行“绿色食品”的当下，
大鱼大肉，似乎不能再刺激人们的味蕾，
具备独特风味的野菜，
越来越多地走上了餐桌。
野菜，顾名思义，生于野外，
受天地之灵气，顺四时而发，
未经人工栽培过的蔬菜，
在山间、田野、溪旁、树下，
自由地生长着。
时下，春意正浓，草长莺飞，
田野里各处生机盎然，
应时应季的野菜，也纷纷到了
可采摘、可食用的时候，
我们总是说“世上唯爱与美食不可辜负” ，
何不让你的舌尖行走于最后的春光之中，
食春恰此时。
野菜种类繁多，
无论是书中记载，
还是家中老人口头提起，均如数家珍。
每逢春天到来，
香椿、婆婆丁、马齿苋......
一众野菜，早早儿地就被人们惦记上，
转而成了餐桌上的美味佳肴。
即便如此，
对于常吃的野菜，
你能识得几种？
荠菜
荠菜，又名“地菜”“野荠”“护生草”，
是最早的报春菜，
春天最有名的野菜非它莫属。
荠菜叶为锯齿状，
叶表一层细细的茸毛，
三四月间最为鲜嫩，
可清炒、做汤、调馅儿，还可以煮粥，
淡淡的清香，味道尚佳。
民间流传着
“阳春三月三，荠菜当灵丹”的谚语；
《诗经》中唱道：
“谁谓荼苦，其甘如荠”，
说的也是荠菜；
苏东坡赞曰：“天然之珍，
虽小甘于五味，而有味外之美”，
发明了“荠菜羹”，被称为“东坡羹”。
等到把荠菜从嫩叶吃到开花，
这个春天也就不枉了。
香椿
香椿，又名椿芽、椿头，
长在树上，是香椿树的嫩芽，
叶子颜色是深浅不一的红色。
其气味特殊，喜欢吃的人，可以爱到极致，
不喜欢吃的人，也可以恨到骨髓。
“雨前椿芽嫩无丝，雨后春芽生木质”，
所说的就是香椿芽以谷雨前食用最佳，
可炒、可腌制，
鸡蛋是香椿的最佳伴侣，
最经典的吃法是香椿炒鸡蛋，
齐白石就很爱这道菜；
还可搭配豆腐，
香椿拌豆腐，鲜香四溢，
将春天吃进肚子里。
蒲公英
蒲公英，又名“婆婆丁”、
“黄花地丁”，生活中最常见。
倒着长的锯齿状的绿叶，
头为毛毛状，风一吹就散，
随风飘到新的地方孕育新的生命。
其味苦，没生花骨朵之前，
最是鲜嫩，清洗干净，
可以直接蘸酱吃（东北人的吃法），
也可以凉拌、做馅儿、
还可以做沙拉、泡水喝。
蕨菜
《诗经》中：“陡彼南山，言采其蕨”，
描绘的就是人们成群结队、谈笑风生，
在南山采蕨的情景。
蕨菜，又名龙头菜、佛手菜、拳头菜，
因其初生时嫩叶蜷曲未展，
犹如拳头而得名。
是云南人最喜欢的野菜之一，
也是春天最时鲜的山野菜。
紫色的幼芽是大家最喜欢吃的部分，
古时也称之为“吉祥菜”，
是宴席上高档菜肴的原料。
可炒、可凉拌、可腌制成咸菜，
蕨菜的根茎可以用来提炼淀粉，
也就是我们常吃的蕨根粉。
马齿苋
马齿苋，又名长寿草，
红褐色杆，绿叶，
背面淡绿色或带紫红色，
生活中最常见，也最常吃。
它的生命力顽强，
有土便能扎根，伏地铺散着生长，
一大片一大片，满是的，
可凉拌、可煮粥、
可做馅儿包包子。
榆钱
榆钱是榆树的果实，
形状圆圆的如钱币而得名，
连缀成串，其味甜嫩。
榆钱落地意味着春日将尽，
所以要趁落地之前尝鲜尝甜。
榆钱与玉米面混合，
可以蒸出清香的榆钱饭，
味道清香无比。
“杯盘粉粥春光冷，池馆榆钱夜雨新”，
滑润的榆钱粥，
是欧阳修之爱。
...... ......
...... ......
...... ......
这些春日野菜，虽然美味，
但不宜长期和大量食用，
尝尝新鲜即可，
如果想吃干净、无污染的野菜，
最好从超市购买，尽量现买现吃，
存放时间不宜过久，
否则既不鲜美，营养成分也会减少。
美好的生活，
需要应时应景加点儿鲜！
不时不食，适时而食，
把春天装进餐盘中，
让舌尖行走于最后的春光之中，
细嚼春光，感受舌尖上的喜悦。
春天你吃野菜了吗？
你最喜欢吃哪一种野菜？
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