大家好，歡迎大家來到我的美食自媒體，我是美食領域創作者錦繡V山東：“專注美食，讓生活更有味。”今天為大家帶來了幾道家常美食的做法，這幾道美食也是深受大家的喜歡，而且是很常見的幾道美食。天天用普通的食材，做出最美味的餐食。同時也希望今天的美食能夠給你帶來一整天的快樂。
豬蹄含豐富的膠原蛋白，可促進毛皮生長，預治進行性肌營養不良症，使冠心病和腦血管病得到改善，對消化道出血、失水性休克有一定的療效。
紅燜豬腳
食材：豬前蹄1只、冰糖1塊、桂皮2片、八角2顆、香葉2片、姜一小塊、油適量、鹽適量、生抽適量、白胡椒粉適量、豆腐乳1塊(沒有豆腐乳甜醬也行)，陳醋一小勺、啤酒.料酒或白酒適量、雞精適量；
做法：
1、豬蹄剁好，然後放入冷水鍋中煮，煮開後，繼續煮5分鐘以上，然後撈出來，清洗乾淨備用。
2、鍋裡放油，冰糖放入，如果是整塊的，小火加熱一會兒，鍋鏟拍一下，冰糖會全部碎，小火，鍋鏟攪動，出現泡後，糖色就是炒好了，早了顏色不好看，晚了會糊！
3、放入豬蹄翻炒，翻炒上色，放入八角、桂皮、香葉、薑片....繼續翻炒！炒出香味，放白胡椒粉，生抽，陳醋，半瓶啤酒或二勺料酒、或一勺白酒，然後再加開水，倒入高壓鍋，上汽之後，改中小火壓5分鐘，愛吃特別爛的，可以多幾分鐘。
4、倒回鍋裡，加一塊豆腐乳，(沒有豆腐乳甜醬邊行)，搗碎，中小火燜煮！湯汁收至剩一半時，放鹽，大火收汁，收幹汁後...放一點雞精，不放也行。錦繡山東提示:豬蹄燉的差不多時，少放鹽，因豆腐乳式甜醬是鹹的。早放鹽燉的最後容易鹹。
豆腐是一種非常廉價的食材，其大豆蛋白高，營養豐富，一直是餐桌上非常受歡迎的美味。它的做法也是多種多樣，紅燒、清燉、油煎、滷製等等，其中紅燒豆腐又是一道非常大眾化的家常菜。
紅燒豆腐家庭版
【食材】：老豆腐1斤、香蔥5根、大蔥半根、油、鹽、生抽、老抽（也可以用紅燒醬油）、水澱粉、糖和蠔油適量。
【做法】：
第一步：我們把老豆腐改成1.5釐米左右的長條狀或者1釐米厚的三角厚片，大蔥切成細碎蔥花，香蔥切長段，備用；
第二步：鍋裡下少許油燒熱，晃動均勻浸潤鍋底避免粘連，然後捏一點食鹽均勻灑在鍋底，再下改切的豆腐進去小火煎總共8到10分鐘，煎制兩面金黃的程度就可以盛出備用了（豆腐翻面之前給上面那層豆腐也捏一點點鹽撒上，避免粘連也可以更加入味）；
第三步：鍋中再次下一點點底油，加熱到差不多5層熱下蔥花（大蔥）中火爆香，然後下大約2克蠔油、1小匙生抽炒勻，緊接著加入小半碗清水（不到100毫升足以）燒開；
第四步：鍋中湯汁燒開之後下一點點老抽或者紅燒醬油調個色，下大約0.5克白糖，略微燒煮一下再把煎好的豆腐回鍋，中小火燒煮2分鐘左右（不蓋鍋蓋）；
第五步：將蔥段（香蔥）放入鍋中，再次燒煮大約40秒左右，適量一點水澱粉攪勻，淋入鍋中勾個薄芡，推攪均勻湯汁略微收緊一些就可以盛出裝盤了，色澤紅潤蔥香四溢的豆腐就燒好了。（喜歡風味更濃郁一些可以把湯汁收的幹一點）
錦繡山東提示:焯豆腐時最好是一定要放一點鹽，因為鹽會讓豆腐中蛋白質結構更為緊密一些，豆腐塊整體會變得更Q彈緊實，在後面的烹飪過程中也不容易破碎，而適量的鹽分也算是提前給豆腐入點味了。
冬瓜枸杞鴨腿湯是一道菜餚，主要食材是鴨腿和冬瓜。在夏季吃鴨肉也能起到降火的效果，除此之外鴨肉的營養價值也比較高，蛋白質含量豐富，可以跟山藥、酸菜、小紅豆等搭配食用呢，每種搭配效果都不一樣美也會讓人的味蕾享受到不同的體驗，而冬瓜還有吸油的功效，可以說冬瓜跟老鴨真的是絕配了。美味的
冬瓜枸杞鴨腿湯
食材：冬瓜、鴨腿、枸杞、桃園建民香菇夾饃醬、辣椒、大蔥、生薑、蒜瓣、料酒、醬油、味精、香油、食鹽
做法：1、我們需要先把鴨腿沖洗乾淨，瀝乾水之後，再用刀切成塊；把枸杞浸泡入清水裡面，沖洗乾淨，撈出來，瀝乾水；備用；
2、往鍋裡面倒入適量的水，大火燒開之後，放入切好的鴨腿，焯燙一會兒，再撈出來，瀝乾水，備用；
3、接著，把大蔥清洗乾淨後，再切成蔥段；把生薑沖洗乾淨之後，再用刀切成薑片；把蒜瓣沖洗乾淨後，切成蒜片；備用；
4、再把冬瓜沖洗乾淨，去掉外皮之後，再用刀把冬瓜切成小塊；把辣椒沖洗乾淨之後，去掉辣椒籽，再用刀切成辣椒段；備用；
5、然後就可以熱鍋燒油了，等到油熱後，放入蔥薑蒜和辣椒段爆香一下，放入鴨腿塊，進行翻炒；
6、再加入適量的桃園建民香菇夾饃醬、料酒、醬油和食鹽，倒入適量的水，大火煮開後，放入枸杞，繼續煮燉；
7、然後，再放入切好的冬瓜塊，加入適量的味精和香油，攪拌均勻，煮燉到食材成熟入味，即可；
烤麵包是高熱量碳水化合物食品，多吃容易肥胖。所以儘管烤麵包很吸引人，但大家為了自己的身材，還是要適當地食用，不要過量了
烤麵包 所需原料：
麵粉150g（可以添加一半的全麥麵粉）、雞蛋4個、酵母2g，白糖20g
製作步驟：
1、麵粉中打入雞蛋，加酵母、糖，混合揉成麵糰；
2、靜置發酵2小時，至麵糰體積是之前2倍大小（如果想早餐食用，可以將麵糰放冰箱冷藏發酵一夜，第二天早餐直接製作）。
3、將發酵好的麵糰取出來，繼續揉麵5分鐘，排排氣。（發酵好的麵糰會比較溼，手上可以先多沾些乾麵粉再將麵糰取出來，不會黏手）
4、將麵糰擀成約1cm厚的麵皮，用孩子喜歡的模具壓出各種形狀，如果家裡沒有模具，可以用小碗口壓成小圓餅狀。
5、平底鍋放一點油，黃油或普通植物油都可以，油不要太多，將麵皮放入鍋中，小火烘至膨起，就可翻面了。
6、兩面烘烤出金黃色，出香味即可出鍋。
烘烤後表皮脆硬，美味的來源就是發酵和烘烤中產生的香氣，趁熱吃非常可口。
錦繡山東提示：
1、建議大家可以一半普通麵粉一半全麥麵粉來製作，因為全麥麵粉具有更好的營養價值，富含B族維生素有膳食纖維，更利於健康了預防肥胖；
2、麵粉與酵母的比例為100：1或100：1.5，麵粉和雞蛋的比例，可以根據食用人數等實際情況調整，我用了4個雞蛋，沒有加水，如果感覺麵糰幹，可以加適量清水或牛奶來和麵；
3、對於肥胖或超重的孩子，如果吃了麵包，要相應的減少其他主食的攝入；
一般新鮮的黃魚眼球飽滿，角膜透明清亮，鰓蓋緊密，鰓色鮮紅，黏液透明無異味。肉質堅實有彈性，頭尾不彎曲，手指壓後凹陷能立即回覆。鱗片完整有光澤，黏附魚體緊密，不易脫。
湘味黃花魚
食材
大黃花3條、啤酒一罐、食用油適量、澱粉30g、蔥適量、姜適量、蒜適量、剁椒適量、鹽適量、糖適量、生抽1湯勺、料酒4湯勺。
做法
1、洗淨的黃花魚、蔥姜適量放入大碗中。
2、倒入啤酒、生抽1湯勺、料酒4湯勺，浸沒魚蓋保鮮膜入冷藏室醃製24小時。
3、廚房紙巾吸乾魚肉表皮的水份，略粘澱粉（水份吸乾的前提下乾粉用量非常少）。
4、中火熱鍋，擦姜塗滿內壁底部，冷油7成熱。
5、入魚煎炸至雙面金黃，出鍋吸去多餘油備用。
6、留底油，炒香姜、蒜、剁椒。
7、倒入炸好的魚，入水魚身2/3處，大火悶煮，期間魚翻身一次。
8、收汁輕晃鍋，入鹽、入糖提鮮，出鍋。錦繡V山東提示:1.熱鍋 加熱乾淨的鍋，熱到隔空10cm感受 “很燙手”程度
2.姜擦拭鍋內壁，內壁所有（大塊姜，太小怕燙著手 千萬小心這時鍋很熱） ，這樣可以減少魚皮與鍋發生粘連的情況。也對去除魚的腥味有好處。
3.熱鍋、涼油加熱至7成熱， 隔空10cm感受 “很燙手”程度
乾貝煸春筍，準備好春筍，乾貝，料酒等調料品，先用油把春筍炒一下，再加入清湯，把乾貝放進去加入調料這些煮一會，最後在用水將紅薯粉調稀，勾成芡汁，澆在菜上即成。口感非常的鮮美
乾貝煸筍
材料：鮮嫩筍尖750克，乾貝100克，料酒15克，精鹽1.5克，雞油25克，清湯500克，溼玉米粉10克。
做法：
1、將乾貝去筋，用涼水洗淨，放大碗中，用清水浸泡1小時，上屜蒸3小時左右，取出大碗，使乾貝在原湯中泡1小時，撈出，沖洗兩遍，再放入原湯（過細籮除去沙子）中浸泡；
2、用清水將鮮筍尖洗乾淨，一破兩開，放入開水鍋中氽一遍撈出。坐鍋，注入15克雞油，下入筍尖煸炒一下，隨即注入300克清湯，加入精鹽、料酒各少許，再放入發好的乾貝，用微火煮5分鐘左右，撈出，控淨水；將乾貝（不要弄散）平碼在圓盤四周，將竹筍整齊地碼在中央；
3、鍋中注入200克清湯，上火燒開，兌入少許蒸乾貝的原湯，加入剩餘的精鹽，撇去浮沫，用水將玉米粉調稀，勾成芡汁，淋上雞油，澆在菜上即成。
我是美食領域的作者錦繡V山東， 如果你喜歡我的文章，歡迎關注我！要是大家不知道每天吃什麼，歡迎關注我，每天給大家分享好吃的食物。每日更新文章，不見不散，歡迎轉發，讓更多愛美食的人一起分。
閱讀更多 錦繡V山東 的文章
