馒头在家做不好，学会这几步制作馒头的关键，做出的馒头个个松软。 馒头是我国汉族传统面食，它是将面粉、水和糖等调匀以后，经过发酵蒸熟而成的食品。常见的馒头外形或半球状或条状。馒头味道松软可口，营养丰富，也是很多地方餐桌上必不可少的主食之一。
本身我个人是不太爱吃米饭，刚好最近家里还有好些个老南瓜，现在天气热起来了，南瓜也不太能放，刚好用它和面粉一起做成馒头，每餐当主食，家里人也是很乐于接受的。南瓜馒头都吃过，但加了椰蓉的南瓜馒头你肯定没试过，会有意想不到的美味哦。
【椰香南瓜馒头】
准备的食材：老南瓜250g，面粉400g，酵母粉5g，椰蓉适量，清水少许。
制作方法：1.先将老南瓜去皮去瓤，切薄片放在盘中，入蒸锅加盖，中大火蒸20分钟。
2.蒸好的老南瓜趁热取出，用勺子碾压成泥备用。南瓜泥里面的汤汁不要倒，刚好可以代替清水。
3.和面盆中倒入面粉、酵母粉和放置温热的南瓜泥，用筷子搅拌成絮状。不同的南瓜含水量会有所不同，面粉的吸水量也会不一样，所以面团偏干或偏稀，加入的清水要适度调整。
4.再下手揉成光滑的面团，加盖或保鲜膜醒发至原体积的2倍大。醒发好的面团体积明显变大，按压不回缩，并且里面伴有丰富的蜂窝组织。取出放在撒上干面粉的案板上，揉搓排气3分钟，揉回原来的大小，这样做出来的馒头才会柔软劲道。
5.然后直接搓成长条，切成大小相等的8等份小剂子，再把每一个小剂子搓圆搓光，成椭圆状馒头生胚，二次发酵体积会变大变圆。
6.馒头生胚表面刷一层清水，表面筛上一层椰蓉，筛不到的地方可以滚粘一遍椰蓉。椰蓉还是之前做糯米糍剩的，一直没想起来用，刚好最近使用上，本来秉持着不能浪费食材的原则，结果发现出乎意料的好吃。
7.将做好的馒头椰蓉南瓜馒头生胚，放在铺有蒸笼纸的笼屉中，二次醒发20~30分钟，凉水上蒸锅，水开，中火蒸15分钟，蒸好的馒头不要立刻取出，关火焖3~5分钟，防止馒头回缩变塌。
这款馒头由于加了南瓜泥，南瓜泥会降低面团的筋性，所以具有像面包一样的松软组织，吃起来口感颇像是用低筋面粉加工的，而且有了南瓜泥和椰蓉的加入，馒头的营养和味道都大幅提升，真是让人欲罢不能。春天里吃到这样一款色泽漂亮的馒头，真是很应景，美食如花。
总结制作馒头成功的关键：
1.馒头表面要多刷点清水，才能将椰蓉粘的牢固点。
2.根据室温和季节的不同，醒发的时间也会稍有差异，现在气温比较暖和，醒发1个小时左右就醒发完成了，天气冷的时候醒发时间需要延长。
3.揉面团的时间越长，蒸出来的馒头成品才会越光洁，内部的组织也会越细腻。
4.面团二次醒发一定要到位，不可以操之过急。
5.蒸馒头的时候，如果不是用竹制或者木制的蒸笼，生胚一定要凉水上锅，水开后转中火蒸制，不然全程大火蒸，锅内的水蒸气滴在馒头上，会直接把馒头烫死，导致表面发黑，有凹陷，发不起来，我深有体会。
制作馒头成功的关键，学会再也不用出去买了，个个松软可口又营养。今天这款椰香南瓜馒头您学会了吗？如果在制作中还有什么不明白的，都可以评论区留言，梓棋会及时回复。也欢迎各位点赞、收藏、转发，您的支持是我前进的动力。
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