秋风起，蟹脚痒。对于爱吃大闸蟹的人来说，秋天，实在是一个最为美丽的季节。
不过，所谓秋天吃蟹，只是一个笼统的说法，在整个秋季的不同时段，对于大闸蟹的吃法都是大有讲究的。很多吃货都听说过一句话：九雌十雄。很多人都误以为，这就是九月份吃雌蟹、十月份吃雄蟹的意思。
其实，并不完全是这样！你吃了很多年的大闸蟹，很有可能都吃错啦！所谓九雌十雄，其实指的是农历，而非阳历。也就是说，在农历九月吃母蟹，农历十月吃公蟹，才是正确的吃法。
由于大闸蟹的生理原因，母蟹会比公蟹率先走向成熟期。在农历九月份，母蟹的性腺囤积了足够的养分，生长出橙红饱满的蟹黄。公蟹的成熟期则要晚一步，等到农历十月份，公蟹的性腺才成熟丰腴，凝结出我们喜爱的丰盈蟹膏。
大闸蟹全身都是宝，除了蟹黄、蟹膏之外，大闸蟹细嫩甘甜的蟹肉，也是很多人深深喜爱的。古人这样描述大闸蟹的蟹肉：胸肉胜似白鱼，螯肉味同干贝，脚肉美如银鱼。其美味程度可见一斑。
对于爱吃蟹肉的人来说，一定要记住这一点：在阳历十一月的时候，大闸蟹的蟹肉最为肥美鲜嫩！这是因为，十一月份正值深秋，气温有了明显的降低。生活在水里的大闸蟹，同样能够感受到瑟瑟秋风，它们受寒后，藏在蟹壳里的鲜嫩蟹肉就会紧缩起来。
因此，我们在十一月吃到的大闸蟹，其蟹肉格外紧实，吃起来Q弹爽滑，并伴有一股淡淡的甘甜，令人回味无穷！总结来说，我们在秋天吃大闸蟹，只要记住这三句话就可以了：爱吃蟹黄，农历九月吃母蟹；爱吃蟹膏，农历十月吃公蟹；爱吃蟹肉，阳历十一月公母皆宜。
按照以上简单的口诀，就可以轻松品尝到最为丰腴鲜美的大闸蟹啦！
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