面条在古代有“汤饼”、“不托”、“溥饪”等称谓，谈起它的起源，大概是早于魏了。东汉刘熙《释名》中已记载有“蒸饼、汤饼、蝎饼、髓饼、金饼、索饼”等饼类，“索饼”有可能是在“汤饼”基础上形成的早期的面条，那么，东汉时就已经有了。汤饼实际是将和好的面团托在手里撕成面片，煮食。它始于汉代，是面条的前身。
据史书记载，唐朝的时候，面条开始被人们称作“不托”，意思是用刀将面饼切成条状之后再煮食，不再用手掌托了。此称呼，是为了区别以前直接用手掌按压而成的薄片“汤饼”。而且，从唐时起就已经盛行在生日那天，吃长寿面的习俗了。到了宋代，民间又好称面条为“溥饪”。在孩子出生后三天，还要请亲朋好友到家吃面条，开“汤饼宴”来庆贺。
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