丼，在日语里念don，指比碗深一点的、用来盛饭的陶钵和陶钵里的菜，如今多指“盖饭”。
牛丼，也就是牛肉盖饭，原型来自日式火锅寿喜烧。寿喜烧的吃法是把牛肉火锅里的菜夹到自己的碗里再放些汤，让米饭浸入高汤使其更入味儿，吃完碗里的汤泡饭后，再盛上一碗，浇上汤汁继续吃。精明的日本商人觉得这么吃又快又省成本，翻桌率高，就开始琢磨新的牛肉锅的吃法。
直到1899年，吉野家在日本筑地市场开出第一家店，食用方便、价格低廉、立等可取的牛丼出现了，深受广大渔港工人喜爱，一直发展至今，已有百余年的历史，在日本拥有着国民快餐的地位。
正宗的牛丼一定要搭配一颗半熟温泉蛋，热乎乎的端上桌，用筷子戳破蛋黄，将蛋液混合鲜甜的酱汁，牛肉片和洋葱就着还冒热气的米饭一口下肚，就是一顿元气满满的午餐。不过，生蛋黄并不适合带便当，把它换成煮到刚刚好熟的水煮蛋，也是不错的选择。
肥牛卷
味淋
料理清酒
白糖
酱油
洋葱
葱
1、在锅中倒入酱油20毫升，味淋15毫升，料理清酒15毫升，白糖三克，水40毫升，开火煮沸
2、倒入洋葱60克
3、待洋葱变软后加入肥牛卷200克，中火煮至变色
4、撒上葱花（不喜欢葱的就省略这一步）完成！
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