近日湖南卫视推出首档原创手作解密互动体验秀《巧手神探》，为我们带来了不一样的视觉享受，让我们惊叹原来手还能做出这么美妙的东西来。
在第一期节目中，介绍了分子料理。
郭红晓是中国分子美食创意菜的领军人物，他通过改变食材形态，用化学或者物理的方式，把食物内部的分子结构进行调整，这样食物变成另外一种形态。
简单的说，他做成的分子料理，你以为吃的是a，结果是b。
这种全新的科研，让我们吃得更健康。
节目中涉及了四道分子料理。
第一道是红烧海参。
这道分子料理看起来像海参，实际上是由鸡脯肉和进口的墨鱼汁做成。
通过加工，把鸡肉加墨鱼汁染色，做得很像海参，实际上吃起来是鸡肉的味道。
这道食物被嘉宾们甄别出来的。嘉宾周震南尝了，说有点腥，应该是原料进口墨鱼汁的味道。
第二道是红烧牛肉面。
这道分子料理中看起来像面条，而原料是芝士和椰浆。
做法是在椰浆中放入芝士，再加入分子料理中常用的一个胶——卡拉胶。然后进行加热，这些原料发生了化学反应，拉起来有丝的感觉。
做面条时，要用到一种专门的工具——针管工具，用这种针管工具吸上芝士椰浆汁，在冰水里推出去，这样面条就形成了。
这道料理中用到的牛肉，是用豆制品做成的。
汤是用真正的汤汁煨出来，这样，从气味、样子来判断，都觉得和平时的面条是一模一样。由于这道食材具有一定的欺骗性，嘉宾们没能把这道料理甄别出来。
第三道是糖醋排骨。
排骨采用的原料是我国最古老的分子料理——面筋。
糖醋是真正的番茄和白糖烩制成的。淋上真正的糖醋汁，从外观上看，与普通的糖醋排骨没什么两样，这样又把嘉宾们成功地欺骗了。
第四道是番茄鸡蛋汤。
从外表上看，这道食材是一杯绿色的汁水。
做法是首先要用料理机把番茄打碎；打成番茄浆后，把它装到一个试管中。然后，放入一个医用的离心机里。这种离心机一分钟能转一万下，转10分钟。番茄浆就变成了番茄水了。
然后，用64度的水煮鸡蛋，煮75分钟。看来，不是特别有时间的人还真做不了这道料理。
提取西兰花的颜色，把西兰花装入一个旋转蒸馏仪里面，这样西兰花的颜色就蒸馏出来了。
最后，经过盐、味精、鸡精粉的调味，就做成了一道与众不同的番茄鸡蛋汤。
虽然这道汤，从外表上看，就是一杯绿色的饮料，但是尝起来和平时的番茄鸡蛋汤味道是一样的。这道料理，嘉宾们也没能甄别出来。
从节目中展示的分子料理来看，还有苦瓜鱼子酱鸡蛋，
小龙虾冰激凌等等。
别说是一般人，就连专业人士都难以辨认。
这样的分子料理确实是食物发展进程中的新天地。
看起来，这种料理制作的程序很繁琐，花费时间较长，使用的仪器设备也不常见，所以分子料理要进入普通人家，也许还有一段比较长的路要走。
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