把红薯叫做地瓜，对于我这个地瓜的忠实粉来说，着实跟他们急过一把。
地瓜其实可以说是红薯的亲戚，也是长在地里的，挖出来的时候满身是泥，大小也和红薯差不多，大大的个头绝不会被误认成是土豆。但是地瓜的形状和红薯是绝对不一样，地瓜是纺锤体，上尖下圆，而不是红薯那样的长条形。地瓜的口感和红薯也完全不一样，它更像是一种水果，非常嫩，白色果肉，无籽无核，味道清甜，没有一点酸味，带一点泥土的香气，可以说是给人一种非常纯的感觉。地瓜的皮也不是用刀削的，而是用手撕的，就好像撕嫩树皮的感觉一样，当然地瓜的皮比树皮要薄多了，也很有韧性，撕下来以后就露出非常光滑的白肉，而且形状一点都不会改变。
前两天不知怎么心血来潮在百度百科上查了一下地瓜，发现解释是地瓜是红薯的别名，或者说地瓜就是正名，红薯是地瓜的别名，竟然真正的地瓜一点也没有提到。虽然说叫法不同各地有各地的习惯，但是既然红薯已经有它自己的名字了，再霸占一个原本就有其物的地瓜作为别名，怎么说也太不厚道了。
中国太大了，物种太多了，把人都搞晕了。还没法让物种起源演变的专家和民俗方言专家开会论述此事，所以总的来说爱叫什么叫什么吧，发现有卖不同品种买来吃吃自己区别去吧。我个人理解“薯”是我中华大地固有物种，偏于细长棍棒状，像擀面杖，像山药棍，当然不一定长那么直，也没那么长，所以红薯应该是这种形状，而皮带红晕，所以叫红薯，不是认为的“红瓤地瓜”叫红薯，烫手的山芋应该是这。红薯瓤色粉白，蒸煮熟吃，多数口感“干”甜，这就和“干瓤地瓜”的口感类似。我认为一般意义上百度搜到的地瓜，应该是明清还是近代引进的番薯，具体年代请专家解答，注意番薯的“番”字，外国的，这种番薯地瓜形状多近似枣核形、纺垂形、橄榄形，当然变异带弯的也很多。皮色棕粉红、肉色等等，瓤色有橘红的、有橘黄的、有淡黄的、有粉白的等等，近来又有紫薯（紫瓤地瓜），更让人联想到这是个洋玩意。见过吃过的都是“番薯”地瓜，生吃刚挖出来的，脆脆的，有点硬，微甜，不知道所谓的“红薯”能不能生吃。
所以我认为地瓜生吃口感好，红薯口感不好！
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