溫馨提示：本文約3409字，燒腦時間13分鐘，筷玩思維記者周粥發於上海。
4月10日，智慧商業服務提供商微盟集團(2013.HK)宣佈，近期將完成對餐飲全場景數字化運營服務商“商有”(syoo)A輪融資的投資。
值得注意的是，餐飲業是受此次疫情衝擊影響最大的行業之一，微盟集團卻在這個特殊時期內，兩個月內先後戰略控股“雅座”和增資“商有”。微盟加碼佈局餐飲SaaS行業的背後，對餐飲業有何啟示呢？
✔疫情下的餐飲外賣“卡喉”與變革
受疫情影響，今年以來餐飲企業的“堂食”生意被迫按下“暫停鍵”。與此同時，作為無接觸配送的外賣則成為餐飲企業維持經營的“救命稻草”。
據媒體報道，2月21日，“重慶人3天點了1萬單火鍋外賣”登上微博熱搜，央視也報道了一家火鍋店通過外賣實現了盈虧平衡，眉州東坡的創始人王剛稱，疫情期間，八成左右的收入來自外賣，就連原本與外賣契合度不高的星級酒店、高端餐飲、老字號企業，也開始扎堆線上外賣服務。
然而，作為餐廳救命稻草的外賣業務卻在一場疫情下被“卡住喉嚨”。由於長期以來餐飲外賣市場流量被中心化平臺掌控，甚至佣金抽成不斷上漲，商家的話語權日漸式微。中國烹飪協會發布的《新冠肺炎對中國餐飲業影響報告》顯示，91%的餐飲企業表示平臺佣金費率並沒有優惠、運營成本不低。近日，廣東省餐飲協會、四川南充火鍋協會紛紛向某頭部餐飲平臺開炮，指責其涉嫌壟斷經營，並在疫情期間佣金上漲，要求平臺立即停止這些行為。
在如此背景下，為了擺脫中心化外賣平臺的控制，餐飲企業數字化轉型勢在必行，而利用餐廳微信公眾號、小程序等社交平臺來搭建自己線上的餐廳和外賣平臺成了數字化轉型的第一步。
作為智慧商業服務提供商，在餐飲板塊，微盟集團擁有微盟智慧餐廳、雲管家、雲小店等解決方案，整合營銷、會員、外賣、支付、商城等餐飲經營所需功能，通過微信小程序和公眾號，幫助餐飲企業搭建去中心化平臺。商有通過“外賣代運營+雲小店小程序+雲管家中臺+雲配送中臺”的立體式戰略佈局為餐飲企業提供深度運營和全流程服務，幫助餐飲企業實現“全域流量+私域會員”一體化解決方案。
微盟集團已與商有建立深度合作關係，此次增資是繼2018年5月微盟與華映資本Pre-A輪投資後的第三筆投資。
商有方面表示，微盟集團本次增資商有是SaaS技術和運營的強強聯合，將使雙方的業務合作更加緊密。微盟集團增資商有的資金將主要用於加速商有云店系統建設、智能運營平臺的持續升級以及人才梯隊的培養。同時，依託微盟強大的技術生態支撐，商有云管家中臺系統接入全渠道流量，線下會員與線上會員互通互聯，真正實現“公私合營”，提升品牌價值。
微盟集團方面則表示，非常看好商有團隊具備深厚的運營基因，對外賣行業發展走向具有獨特的理解和佈局，同時商有具備極強的餐飲大客戶運營能力。公司通過增資商有，旨在進一步提升餐飲外賣領域的精細化服務能力，完善會員、收銀、外賣、點餐、預訂、供應鏈管理的一站式智慧餐飲解決方案。
✔從豐收日到大龍燚，小程序持續助力餐飲復甦
隨著全國各地復工潮來襲，疫情的第一階段“恐慌停擺期”即將結束，但緊接而來的“疫後消化期”對餐飲業而言生存壓力仍是有增無減。即便疫情結束之後，餐飲行業反彈也需要一段時間，線上外賣仍將成為餐飲業未來一段時間內的重點方向。
疫情期間，為了幫助餐飲企業走出困境，微盟向全國餐飲行業免費開放外賣小程序，目前已經有越來越多的餐飲品牌加入到外賣小程序的行列中。
據瞭解，豐收日(集團)股份有限公司旗下“豐收日”和“豐和日麗”兩大餐飲品牌的58家門店全面上線微盟外賣解決方案。3月9日至4月6日，“豐收日”和“豐和日麗”在線外賣訂單量超過5000單，訂單金額超過100萬，實現了經營復甦的第一步。
同樣選擇外賣小程序渠道的還有火鍋品牌“大龍燚”。疫情期間，“大龍燚”緊急上線商有云小店外賣小程序，將火鍋套餐搬到了線上。大龍燚上海區運營總監竇總在採訪中表示，現在第三方平臺的高提點導致我們商家的利潤越來越薄，所以小程序是發展的必然。接下來，品牌會著力通過小程序去積累會員、打通會員管理，從而增加自身的抗風險能力。
與大龍燚一樣，疫情期間短時間內開發微信小程序發力外賣的商家不在少數，其中餐飲品牌眉州東坡僅用24小時就搭建起了“眉州菜站”小程序，通過和順豐合作推出半成品產品，並針對周邊社區居民推出蔬菜配送服務。除此之外，肯德基、麥當勞、吉野家、味千拉麵等快餐品牌也都選擇利用微信搭建自主的小程序外賣平臺。
在業內人士看來，疫情激發出了大量餐飲SaaS需求，當前企業藉助外賣小程序實現經營復甦，無疑是加速了企業乃至整個行業的數字化轉型升級，也預示著在外賣平臺佣金上漲的情況下，微信很可能憑藉小程序成為新的“外賣第三極”。
相比於平臺抽成式的運營和高昂的流量成本，微信小程序為商家提供的是去中心化的平臺，商家可以跳出中心化外賣平臺的流量侷限，重新掌握流量的自主權，建立自己的門店與會員營銷體系。不僅如此，外賣小程序對內連接了微信“社交”、“內容”、“支付”和“搜索”，對外連接了線下和線上商家，使商品和服務真正觸達用戶。
對於商家而言，以小程序為核心的外賣解決方案在商品營銷、會員管理、店面管理等方面的表現更加高效，這也是小程序外賣吸引商戶的優勢所在。
✔微盟增資商有，對餐飲企業“疫後”經營有何啟示？
2020年開局，微盟增資商有、戰略控股雅座，頻頻佈局餐飲SaaS市場背後的商業策略，對餐飲企業有何啟示？
根據艾瑞諮詢發佈的《2019年中國企業級SaaS行業研究報告》顯示，2018年中國企業級SaaS市場規模為243.5億元，同比增長47.9%。行業垂直型SaaS市場規模達到103.3億元，其中餐飲SaaS市場規模為10.3億元，佔比約10%。
根據餐飲大數據顯示，2018年中國餐飲市場活躍商家數量約為600萬家，其中整體可智能化的商家數量約為250萬家，餐飲SaaS覆蓋的餐飲商戶數約為25萬家，滲透率為10%，未來仍然是一個增量空間巨大的市場。
經此一“疫”，為了在面對不確定的風險時有防禦和應對能力，餐飲企業呈現出“堂食+外賣+商城”組合的經營模式，以此實現線上、線下業務的雙增長，同時也讓越來越多的餐飲企業認識到外賣和餐飲SaaS會員營銷的重要性。
基於此，餐飲商家對獨立第三方服務商外賣全流程解決方案具有強烈的需求，需要服務商幫助商家對線下流量數字化、搭建私域流量池，通過精準觸達、社交裂變等私域流量運營提升外賣效率，提高外賣佔比，提升抗風險能力和利潤水平。
據瞭解，智慧餐飲是微盟集團2020年的戰略重點，在餐飲SaaS領域，依託強大的產品研發能力，微盟已經擁有成熟的產品和業務佈局，旗下微盟智慧餐廳解決方案基於微信端小程序和公眾號為企業提供會員營銷、點餐、支付、外賣等智慧餐飲服務，幫助餐飲企業沉澱會員、構建私域流量。微盟集團2019年財報顯示，其為超過4600家餐飲商戶提供服務。
微盟集團在加強自身餐飲SaaS業務能力的同時，通過“投資+併購”手段，不斷完善智慧餐飲解決方案及深度運營服務。
微盟集團通過戰略控股雅座，進一步完善餐飲SaaS的會員營銷體系，同時使微盟進入餐飲大客領域並且完成對餐飲解決方案的全流程覆蓋，加強對中型商戶的戰略性滲透。此次在商有外賣服務經驗“助攻”下，雙方將共同拓展和服務中大型連鎖餐飲客戶，提升在餐飲外賣領域的精細化服務能力，通過小程序為商家搭建自有外賣平臺，並提供一體化解決方案，助力餐飲企業構建私域流量，實現數字化升級。
業內人士認為，微盟此時選擇繼續增資商有和控股雅座進一步提升了在餐飲SaaS市場的行業競爭力，同時，對餐飲SaaS市場而言也是一個良好的範例，即頭部餐飲SaaS服務商合作共贏、共同賦能餐飲企業將成為行業趨勢。
疫情是把雙刃劍，“危”與“機”總是同時並存。餐飲行業還需要很長一段時間的恢復和重建，商家需要找到一條更好的發展道路提高自身抵禦風險的能力，不難想象，外賣小程序將在疫情結束後迎來新的爆發點。
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