朗廷旗下餐厅一直被誉为“米其林专业户”，上海新天地朗廷唐阁和香港朗廷唐阁连续两年摘得米其林三星头衔，香港朗豪明阁也是米其林指南常客。既然，海口有家长得好看的朗廷，那么第一顿就不出门了，毕竟，在唐阁吃一顿是件很重要的事。
一颗不起眼的土豆里藏了黑白鸡枞菌和牛肉粒，“金茨和牛”让土豆在中式高级餐里有了存在感；XO酱红葱头干煎虾扒选用的就是附近海域野生大虾，捞上来急冻后做成。而要知道背后的大厨是Alex周剑峰，大概也不会觉得奇怪。说两个细节，一是他“禁止”客人搅拌汤，他说，好的汤就是一口口喝的，不断搅拌就让空气跑进去破坏口感；另一个是他的厨房，随时去都干干净净没有油腻，就算刚出完餐也是迅速复原。
光是师傅自己优秀也不行，毕竟我们不能每次都指望师傅亲自做菜啊，后来去，又见到了两位年轻厨师，陈景万和姚展豪。今年8月在广州南丰朗豪酒店举办的第十届竞赛中，他俩斩获了四个竞赛单元中的两项金奖和一项银奖——陈景万凭借一只乳鸽夺得头彩，拿下“明日之星”全场大奖，牛肉组的金奖得主就是“金茨牛肉”。获奖作品，也会出现在朗廷旗下唐阁及明阁中餐厅菜单首页的获奖名菜精选中。
先说乳鸽。
听起来很常见，但是这只乳鸽，选择食材的时候很讲究，必须选用十几天的乳鸽，因为肉质够鲜嫩，骨还非常脆。平时我们吃乳鸽的时候骨头可能会不吃，但是这一只冰沙乳鸽的骨头在浸煮吸收了药材的香味之后特别香脆。
微火慢煮，火候稍不注意，就会影响肉质的鲜嫩情况。还有一个关键的因素是特别调制的药材和花雕酒。这一道菜的主要食材虽然简单，但是用来浸煮的秘制药材汁和冰镇后的十几年的花雕酒，浓郁的香味和精华都在烹调过程中被它所吸收，在保持乳鸽口感的同时，提升了它的香气和味道。
三者合一，让乳鸽很不一般。
再来说金茨牛肉。
刚满三十岁的姚展豪，是唐阁中餐厅的“颜值担当”，性格也非常开朗，喜欢和客户交流，倾听客户对于菜品的感受，也乐于去分享美食背后自己的灵感与想法。
从选材到做法，尝试了不同的食材各种配搭的口感，最后达到今天这个效果。选材复杂，每一项材料有它自己的特色，传统中餐特别是粤菜中很少使用土豆泥，但是这次和炒牛肉粒搭配也是非常独特，算是一项融合菜式。
安利你们一个关于美食比赛中黑盒子的故事。
黑盒料理，是比赛前一天才能得知这个主题的食材是什么，然后进行即兴创作。基本上参赛者都是一夜未眠去思考如何去准备这道菜品的。
对于姚展豪来说，因为在客场作战，对于第二天比赛主办方提供的食材也不确定是否符合理想的状态。一开始想了很多做法，都一一否决了，比如说红咖喱焗虾，担心受热不稳定，熟度不均匀，会影响整体的品质，最终决定还是煎虾扒配上调制的蛋白浆，去发挥食材最佳的味道。
