中國的八大菜系延續了無數年。川、魯、粵、蘇、閩、浙、湘、徽菜的合稱叫做八大菜系，今天我為大家介紹的是最新的第九大菜系，
蒙餐。蒙餐作為新興產業，從二十世紀開始走上市場化的道路，不論是色香味，還是營養價值都得到了大眾的喜歡。
蒙餐的旗艦招牌菜烤羊腿
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蒙餐受歡迎的原因應該和蒙元文化，和越來越多的人們來內蒙古大草原旅遊瞭解並品嚐之後才開始被大眾接受的吧，其最重要的靈魂就是自己獨特的烹調方式和本身菜系的獨特風味，讓人在品嚐完以後難以忘懷。提到蒙餐很多人都會第一個想到奶茶、炒米、手扒肉吧。其實蒙餐還有很多大家沒有品嚐過的，比如馬奶酒、烤全羊，烤羊排、羊雜湯、蒙古果子、蒙古小肉餅、血腸、肉腸、蒙古包子等，以在內蒙古長期生活的蒙古族，漢族等各個民族的不同烹飪方法形成了獨特的烹飪手法，其中也疊加了現代文化和新型手藝的餐飲文化，也許這就是真正的蒙餐定義吧。
烤全羊
手扒肉蘇蒙古族延續幾千年的傳統吃法，正宗的手扒肉做法是用三歲左右的羯羊，剝皮後去除內臟，卸成骨頭塊兒，放入白水中大火燒開清煮，水開出鍋，用大盤子上桌大家用刀割著吃，蘸料就蘇野生的韭菜花和辣椒醬。
全羊席宴蘇蒙古族招待重要客人或者有重大節日才準備的一道名宴，精選羊身上各個部位用燒、蒸、爆、烤、燜、熘、燴、煎等技法烹飪出來，讓客人一次可以吃到20道涼菜和88道熱菜。
蒙餐
在眾多美味中，有一種可以解油膩，助消化的熱飲料，那就是蒙古奶茶，蒙古奶茶是由川字牌紅磚茶和鮮奶熬製而成。喝的時候放入羊肉，炒米，奶爵克，黃油等喝著即充飢又解渴。有人對於奶茶的依戀達到了三天不吃肉可以，一頓不喝茶不行。
蒙餐越來越多的人都喜歡，也許它會在某一天走出國門，走到世界各國人口的餐桌上，讓全世界的人都知道中國有個新進的第九大菜系蒙餐
