恩芯家品牌
串串香，成都人鍾愛的美食
一口砂罐，一把籤籤
紅油滾滾的鍋底，熱氣升騰，香味四溢
牛肉、小香腸爽脆
雞皮、千層肚軟嫩
小郡肝、毛肚筋道
就著一鍋秘製鍋底燙煮入味
口感層次豐富
吃起來滿口生香
都說食在成都
但繞不開的永遠是那串串香
牛肉籤籤
來自成都的「恩芯家砂罐火鍋串串」品牌便是串串香火鍋中的佼佼者；“恩”是指以感恩的心來追求綠色健康餐飲事業，感恩顧客，感恩員工，“芯”指的去了皮的燈芯草，燃燒自己收穫光明，奉獻才有價值。這也是我們一直秉承的價值觀。
腰片
「恩芯家砂罐火鍋串串」的創業團隊亦都是草根出身，吃過不少苦頭，直到1996年的一次機緣巧合，才和串串香火鍋打上了交道，而且沒想到，這個交道一打就是近二十年。
團隊創業時的舊照
「恩芯家砂罐火鍋串串」團隊但憑著對美食的熱枕，邊研究火鍋底料，邊做總結，然後計劃著下一次如何創新。
毛肚
中國的企業生存一般只有2.99年，而餐飲行業更是競爭殘酷，首當其衝的莫過於四川火鍋。據中國飯店協會的數據顯示，全國麻辣火鍋有三萬多家，其中年生存率僅為20%，可以想象串串行業競爭的白熱化，去年大眾點評全國新增串串30萬家，每天都有820家串串店開業。其中競爭可想又多激烈。
恩芯家串串香火鍋排隊景象
而恩芯家砂罐火鍋串串卻能夠堅守初衷，保持開業即排隊的狀態。
我們充分意識到，供應鏈會是串串火鍋大賽道上新的突圍方式，所以我們把採購中心直接設在成都。
各種食材，諸如四川串串火鍋的經典三寶——黃喉、毛肚、小郡肝，都是從九尺鎮、阿壩州這些地方當日採購，冷鏈配送，最大程度保證了食材的正宗和新鮮。
麻辣牛肉
我們所有的菜式創新，都由專門的研發團隊負責，幾乎每個月我們都會去一趟成都尋找靈感。
在我看來，只有
不斷研發新的東西才能保持品牌的生命力，讓食客總有驚喜。鍋底採用雞架豬骨熬湯，清新鮮亮，糖水泡貢椒取出苦澀亦能激發辣勁，保留絕妙的絲絲甜，隨著大量的辣椒一起翻滾，在時間中醞釀出誘人的紅。
秘製鴛鴦鍋
串串，其靈魂深處的精粹在於那一抹神秘的紅油。將獨家配比的草本香料爆香於沸騰的牛油和菜籽油中，辣而不燥、香麻勁爽，尾調還有一縷悠長的醬香。堅持採用一次性底料，堅守綠色健康餐飲事業也是恩芯家從業至今的堅持。
招牌小郡肝
有了好的菜品，更需要一口能夠匹配它們的燙煮器皿，我們採用省級非物質文化遺產——滎經砂罐，滎經砂罐罐體帶有無數氣眼，氣體由內而外循環，可以最大保留食材的本質，可以做到10秒沸騰開鍋，恆溫性極佳，不需像鐵鍋、銅鍋反覆加熱，不破壞食材的營養。以一口砂罐立足，烹煮萬千食材，所有食材都在這一口砂罐中沉浮，每個人都能在這口砂罐中找到屬於自己的獨特味道！
燒製中的滎經砂罐
滎經砂罐
燒製中的滎經砂罐
天下吃貨是一家，我和眾多食客的關係，其實也是如此，本身作為一個地地道道的饕客，我們對美食的追求是無止境的，開店後，不僅要讓客人品嚐到最地道的美食，也要把自己的理念的傳遞給大家。
串串的地道吃法是，把一串串的食材從簽字上擼下來，在沾碟中打個滾兒。想要解辣降溫就沾蒜泥香油碟（成都當地人會在香油碟中再加些蠔油）；想要加麻加辣，就沾幹辣椒子。
為了還原最地道的川味，去成都尋找最辣的辣椒、最香的辣椒麵成了我每次出行的必修課。做出來的味道才有了川魂。
漢源貢椒
這幾年，各種各樣的網紅餐廳、網紅食物層出不窮，我們常常疑惑，“難道用傳統的思維做餐飲就不能有更好的發展了嗎”？
對恩芯家來說，串串的味道，已經在漫長的時光中和故土、鄉親、勤儉、堅忍等等情感和信念混合在一起，才下舌尖，又上心間，幾乎分不清哪一個是滋味，哪一種是情懷。
創立了「恩芯家砂罐火鍋串串」，就是希望能一直堅守的綠色健康餐飲事業得以傳承。
「恩芯家砂罐火鍋串串」
地址：東屯渡街道揚帆小區E2棟2、3、4號門面（距地鐵2號線萬家麗廣場站3號口步行540m）
訂座熱線：0731-89910363
「恩芯家砂罐火鍋串串」地圖座標
