hello大家好呀，這裡是美食小常識，今天我給大家介紹“古法清蒸鱸魚”的做法，希望大家喜歡，進來了就點個關注吧，每天都會有更新的哦！
清蒸鱸魚是一道美味的宴席菜，其主要以鱸魚，豬裡脊肉為主食材，搭配上蔥薑蒜，青紅椒等輔料，配置在一起烹飪而成。鱸魚少刺，對於不善於挑魚刺的人很適合食用。鱸魚的味道鮮嫩，富含蛋白質，維生素A、B等營養元素，具有補肝腎，益腸胃，化痰止咳的功效。對於肝腎不足的人來說，食用鱸魚有很好的補益作用。
今天，就給大家帶來古法清蒸鱸魚的做法，春節家宴來一道清蒸鱸魚，大廚分享做法，圖文清晰，新手一看就會！一起來看看吧！
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【古法清蒸鱸魚】
食材：
鱸魚1條，豬裡脊100克，紅辣椒花3個，新會陳皮3克，彩椒絲10克，幹香菇5個，薑絲1湯匙，香菜2湯匙，蔥絲2湯匙。
調料：
耗油1湯匙，料酒2湯匙，蒸魚豉油5湯匙，白糖2茶匙，老抽0.5湯匙。
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製作步驟：
1、先將陳皮切成絲，豬裡脊切成絲，幹香菇切絲。
2、將切好的香菇絲里加入陳皮絲，薑絲，肉絲，料酒，攪拌均勻。
3、接著加入白糖，耗油，少量的老抽，攪拌均勻。
4、處理鱸魚，在魚的背部開一刀，接著在兩側開4到5刀（在蒸制的過程中可以更加入味）。
5、將魚裝盤，配好的調料均勻的鋪在魚的身上，放入蒸鍋，大火蒸制8分鐘。
6、8分鐘到時，用筷子插入魚身，插到底時已蒸熟。
7、將切好的蔥絲，彩椒絲放在魚身上。
8、鍋中做油，燒到6層熱，將熱油均勻的淋在魚身上，順便加熱一下蒸魚豉油。
9、出鍋，在魚身上做一下裝飾。把加熱好的蒸魚豉油倒在魚身上，這樣一道古法清蒸鱸魚就完成啦！
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在中國，無魚不成席，魚代表著年年有餘的意義，象徵的美好的含義。鱸魚因其肉質緊密，刺少的特點，非常適合老人與小孩子食用，其豐富的營養價值更加增添了它的魅力。
注意事項：蒸制前在魚脊背和魚身上切刀花可以使魚更快地成熟，也可以讓其他食材的味道更好的融進魚肉。蒸制8分鐘時用一根筷子順著魚脊背的位置輕輕地插入，若很容易便可插到底部，則證明魚肉成熟。蒸制時用多餘的香菇墊在魚的下面，可以使得裡面空氣流通，魚肉更好更快的成熟。
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