我超愛吃韓國炸雞，疫情前都是去店裡吃，要不去韓國超市買，現在不趕上這時期了嘛，想吃卻吃不到的痛苦，很難受
可是叫外賣每次的消毒完還是不太放心，要不還是自己做吧，然後經過我的多次研究，終於找到了這個完美的做法，我的方子比較家常，幾乎家裡的材料就可以去做了，不需要買很多專業的調味和廚房用品
要知道最厲害的吃貨就是把自己喜歡吃的都能復刻出來，快開始吧
第一步：醃雞
雞翅膀(7-10個)，生薑，大蔥
1.雞翅洗乾淨，在雞翅上劃好花刀，放入切好的薑片和蔥段
2.放入料酒，鹽(2小勺)，白胡椒粉(1/2小勺)，五香粉(1/2小勺)，辣椒粉(1小勺)，生抽少量
3.放冰箱冷藏30分鐘（注意：不需要醃製時間太久哈）
趁這個時間繼續做麵漿和裹粉
麵漿
少量麵粉，雞蛋一個，300ml水，鹽，蒜泥 (或者生薑水）
麵漿攪拌成水糊狀（不能太稠，要水一點）
裹粉
麵粉 ，地瓜粉（沒有也沒關係），辣椒粉，鹽
霍霍霍霍勻
雞肉過一遍麵漿（雞肉要完全浸入麵漿），再過一遍裹粉
炸雞
油在炸的時候一定不能少放
炸的步驟2個關鍵點
- 油溫升高了之後才能放雞肉，可以拿小麵糰試一下，出現“綿密的小細泡”狀態才可
- 不怕麻煩，要有第二輪復炸，炸的得夠酥
顏色還可以不？
夠酥夠脆才夠滋味
熬醬（經典的蒜泥醬油味）
韓式炸雞的靈魂調味
- 蒜泥（我用了一頭蒜）
- 蜂蜜，鹽
- 醬油（說是得用韓國或者日本醬油，但我用的生抽也可）
- 一點食用油
下面是成品
咬開外面剛開始是軟的，突然酥脆起來，口感很複合
甜味醬油味混合著蒜香，裡面的肉非常嫩
最重要的是比起普通的炸雞，不會那麼容易膩
吃膩了普通炸雞的朋友，趕快試一試這款炸雞吧，保證你會喜歡上
還做了雙拼：一半醬油+一半原味 (撒了孜然辣椒粉）美得很!!!!
我是愛吃卻吃不胖的美食小偵探-阿禾
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我們下期再約o
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